目录:
1.购买Globe朝鲜蓟
全球朝鲜蓟外观坚韧的原因是这种蔬菜实际上是蓟科植物的花蕾。
虽然朝鲜蓟全年都可以买到，但它们在春季达到顶峰。 寻找厚重坚实的朝鲜蓟，叶子紧密包裹。 由于种类繁多，颜色可能从深绿色到紫色不等。 在购买它们的当天使用朝鲜蓟或盖上并冷藏最多4天。 较大的朝鲜蓟心脏较大，非常适合搭配蘸酱。 每人计划一个朝鲜蓟，或纵向切成两半的朝鲜蓟。 非常小的朝鲜蓟更嫩，可以整个（叶子和所有）吃，无论是生的还是熟的。
- 提示：不要将菊芋（也称为sunchokes）与洋蓟混淆。 它们实际上是一种向日葵植物的块茎。
2.准备大洋蓟（每个约10盎司）
- 用冷水冲洗洋蓟。
- 使用厨房剪刀，即使用底座修剪每个朝鲜蓟的茎干，它也会站立起来。 使用剪刀去除任何松散的外叶，从每个朝鲜蓟的顶部切下1英寸，并剪掉锋利的叶尖。
- 用柠檬汁刷切边和底座，防止它们变暗。
3.烹饪大洋蓟
- 煮沸：用大量的水填充大平底锅或荷兰烤箱。 添加后，您将需要足够的水来覆盖朝鲜蓟。 加入一茶匙盐，将水煮沸。 将朝鲜蓟加入水中，使水回流至沸腾状态。 减少热量，使水保持稳定的温度。 盖上盖子，煮20至30分钟。
- 蒸汽：用大约1英寸的水填充一个大的平底锅或锅。 将蒸笼放入平底锅或锅中，然后将水煮沸。 使用钳子或开槽勺将朝鲜蓟，茎端向下添加到蒸笼中。 减少热量煨; 盖上盖子，煮20至25分钟。
- 微波炉：将两个朝鲜蓟放入微波炉安全的砂锅中，加入2汤匙水。 用蜡纸，通风保鲜膜或砂锅盖盖上盖子。 微波炉，100％功率（高）覆盖7至9分钟，在烹饪过程中重新排列朝鲜蓟一次。
- 完成测试：当您可以轻松地从中心拉出一片叶子时，就可以完成朝鲜蓟。
4.吃朝鲜蓟
吃朝鲜蓟本身就是一种仪式，当你解构它时，一次一片叶子，以获得真正的奖品 - 冠冕。 如果您愿意，可以选择下面的酱汁或搭配融化的黄油。
- 一次一个地拉下树叶。 每片叶子的基部具有柔软的肉质部分。 将叶子浸入所需的酱汁中，然后通过牙齿吸取基部，只刮去嫩肉。 丢弃每片叶子的剩余部分。
提示：冠部也称为基部或底部，有时也称为心脏。 然而，心脏实际上指的是它仍然有可食用的，更柔软的叶子附着的冠。
可选酱料
香草黄油酱：融化1/4杯黄油。 搅拌1汤匙柠檬汁和1茶匙新鲜莳萝，龙蒿或牛至，或1/4茶匙干莳萝，龙蒿或牛至，粉碎。 做2份。
Lemon-Mustard Mayo：在一个小碗中搅拌1/2杯蛋黄酱或沙拉酱，1/2茶匙精细切碎的柠檬皮，2茶匙新鲜柠檬汁和1茶匙第戎式芥末。 用黑胡椒粉调味。 与温暖或冷藏的朝鲜蓟一起食用。 做4份。
咖喱蘸：在一个小碗里搅拌1/2杯蛋黄酱或沙拉酱，1茶匙柠檬汁，1茶匙辣根，1茶匙切碎的洋葱，1茶匙咖喱酱或1茶匙咖喱粉，和1/8茶匙盐。 在冷藏洋蓟供应前盖上盖子并冷却2至24小时。 做4份。
朝鲜蓟食谱尝试：
西西里朝鲜蓟
朝鲜蓟与绿色蛋黄酱
更好 - 库克朝鲜蓟
奶油朝鲜蓟浸
如何烹饪朝鲜蓟
