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无论是罐装苹果片，苹果酱还是苹果馅饼，您都可以使用沸水罐，并遵循常规的罐装程序。 这是从头到尾装罐苹果的过程。
选择你的Apple
在罐装苹果时，选择一种酥脆而不是粉状的苹果品种。 馅饼或烹饪苹果，如富士，Braeburn，Jonagold，Granny Smith，Golden Delicious，Pink Lady，Jazz，Honeycrisp和Cortland都是不错的选择。 现在你准备好开始装罐了！ 按照我们的基本说明，可以苹果楔子，然后继续阅读，学习如何苹果酱和苹果馅饼馅。 您可能再也不需要杂货店的罐头过道了。
准备苹果
与罐装任何水果一样，从成熟，无瑕疵的水果开始，水洗得很好。 然后按照罐头配方中的指示剥离（如果需要或在配方中指定），核心和切苹果。
罐头提示：一旦去皮和/或切割，苹果开始变色。 每包装方向用抗坏血酸颜色保持器或用柠檬水处理它们以防止变色。 要制作柠檬水，将1加仑的水与¾杯柠檬汁混合，将苹果放入溶液中，然后沥干，然后继续。
制作糖浆
大多数罐头食谱已经包含糖浆，但如果你想制作一种基本糖浆或没有配方，这里是如何制作糖浆。 选择您想要的糖水平，并将以下成分放入大平底锅中。 加热直至糖溶解。 如有必要，撇去泡沫，以获得更清澈的糖浆。
- 非常薄或非常轻的糖浆 ：用4杯水溶解1杯糖，得到4杯糖浆。 用于已经甜的水果或者如果你想减少糖。
- 薄或轻糖浆：用4杯水溶解 1⅔ 杯糖，得到4¼杯糖浆。
- 中型糖浆：使用2杯糖和4杯水，得到4杯糖浆。
- 重糖浆：使用4杯糖和4杯水，得到5¾杯糖浆。
制作热包
热敷是用于在沸水罐头中罐装的苹果等食品的首选罐装方法。 一旦你制作了糖浆（或配方中的糖浆），将准备好的苹果片加入平底锅中的糖浆中。 将苹果片在糖浆中煮约5分钟（或按配方指示），偶尔搅拌。
罐头提示：为什么热敷？ 预煮苹果将它们分解以消除空气，因此它们不太可能变质并且不会漂浮在罐中。 此外，由于食物已经很热，更多的苹果可以装在更少的罐子里，加工时间也减少了。
将苹果添加到罐子里
将热苹果和糖浆装入无菌罐中，留出1/2英寸的顶空。 用干净的湿布擦拭罐边缘和螺纹，以去除任何残留物。 在罐子上设置盖子并拧紧带子。
- 阅读我们的罐装基础知识，了解有关消毒罐，顶空等的更多信息。
在Canner中处理苹果
在煮沸的水罐中加工品脱和夸脱罐装20分钟（当水回沸时开始计时）。
凉爽和储存罐装苹果
处理时间结束后，关闭加热。 使用锅架抬起罐头架，并将手柄放在罐头侧面。 让罐子冷却几分钟。 从罐头上取下罐子，放在柜台上的铁丝架或毛巾上。 不要收紧乐队。 冷却12至24小时，然后测试盖子密封。 如果密封失败，将罐子放入冰箱并在几天内食用。 所有密封的东西都可以存放在凉爽干燥的地方一年。
- 把这种方法用于我们的黑胡椒迷迭香苹果食谱。
苹果酱怎么样？
罐装苹果酱类似于罐头苹果。 按照上述说明准备和加工苹果，但是你要先将苹果宿舍煮至非常嫩，然后将煮熟的苹果压过食物磨或筛子制成果肉。 苹果果肉就是你要用热水包装成罐装（留下相同的½英寸顶空）来加工的。 你有它，自制苹果酱！
- 在这里获取完整的罐装苹果酱食谱。
苹果馅饼怎么样（又名苹果派馅料）
为了罐装苹果，您可以在制作热糖包，肉桂，盐，ClearJel®，苹果汁和所需的调味料之前，将苹果预先煮好。 像往常一样填充罐子，留下1¼英寸的顶空，并擦拭罐子。 罐装苹果馅饼需要稍长的处理时间（更像是25分钟）。 然后如上所述取出并冷却。
- 获取Maple-Cinnamon Apple Pie Filling的逐步方法。
- 想通过冷冻而不是罐头来节省一些苹果？ 读这个！
