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我们知道购买蟹腿时会有贴纸震撼，所以请保留这个特殊的夜晚或特殊的客人，并使用我们的提示知道煮蟹腿多长时间，以便煮熟到完美。 因为它们几乎总是预先煮熟，所以只需煮沸蟹腿来加热它们，然后用融化的黄油烹饪。
煮蟹腿
从技术上讲，如果你没有新鲜的蟹腿，那么如何制作蟹腿的第一步就是将它们解冻（如果你能让它们新鲜的话，你就可以了！）。 解冻冷冻蟹腿的最佳方法是将它们放在冰箱中过夜。 如果空间或时间是一个问题，你也可以将冷冻的腿放在水槽中的漏勺中，并在它们上方运行冷水以快速解冻。
解冻（和新鲜）的蟹腿可以在微波炉中蒸，烤和加热，但煮沸是烹饪蟹腿的最佳方法之一，我们在Better Homes&Gardens Test Kitchen推荐一种方法。 水进入贝壳，使肉保持湿润，并迅速帮助肉热。 以下是关于紧迫问题的答案：你有多长时间煮蟹腿？
步骤1：将一个大锅加满一半到三分之二的冷自来水。 加1汤匙盐; 把水煮沸。
步骤2：在沸水中加入4到4盎司的蟹腿，弯曲并折叠腿，尽可能用水覆盖。 将水返回沸腾。
步骤3：烹饪腿，未覆盖，4至5分钟或直到加热，偶尔用长钳调整，以确保它们均匀加热。
步骤4：使用长钳，从水中取出腿。 如果需要，冲洗腿; 排水井。
这里的所有都是它的！ 你现在知道如何煮蟹腿了！ 把肉拿出来是真正的任务。
去除Crabmeat
步骤1：在接头处扭转和/或切割壳体
凉煮熟的蟹腿直到易于处理。 处理时可能需要使用干净的厨房抹布，因为腿部有结节，可能很锋利。 扭动关节处的腿。 通常你可以在扭曲时从壳中拉出肉。
或者使用厨房厨房剪刀切开外壳进入蟹肉。 如果你试图扭转并拔出肉，但仍然看到一些左，抓住剪刀！ 你不想留下任何蟹肉。
第2步：收获肉
对于分叉腿，用手指拉开外壳。 使用小海鲜叉从腿和爪上取下肉。
第3步：供应蟹腿
服务时，保持简单，让蟹腿明亮。 您可以尽一切努力为您的客人扭曲，切割和分离蟹腿，或者直接从锅中出来，让客人获得他们的美味佳肴。
如果蟹腿没有预裂，可以使用厨房剪刀进行分割，并给每个人一个小的海鲜叉，以便从壳中取出蟹肉。 蟹腿最喜欢的伴奏是柠檬楔和小碗融化的黄油浸渍。 每4盎司蟹肉约1汤匙黄油。 像我们在蒸蟹腿配方中所做的那样添加新鲜草药，想象你的黄油（有关如何煮蟹腿的说明，在这个蒸熟的食谱中，所以现在你将知道两种烹饪方法）。
澄清黄油
澄清的黄油更常用龙虾，但由于螃蟹是另一种用黄油制成的更美味的贝类，你可能也想尝试用蟹腿做的Clarified Butter配方。 澄清黄油是一种简单的技术，可以从融化的黄油中去除混浊的牛奶固体，从而产生一种清澈的琥珀色调黄油，非常美味，可以蘸蟹肉叮咬。
买蟹腿
由于螃蟹季节很短，配额严格执行，它们有点挥霍。 从值得信赖的来源购买顶级蟹腿并小心对待它们。 一旦螃蟹被抓住，大多数蟹腿都会在渔船上煮熟并冷冻，因此您通常会购买冷冻蟹腿。
- 寻找相当厚的蟹腿，以确保它们肉质和易于食用。 避免那些含有大量冰晶或看起来已被冷冻太久的人。 腿肉被认为是最好的，但爪肉仍然是美味的。
- 购买蟹腿时要考虑你的锅尺寸，因为腿需要放入锅中进行烹饪，它们只能在关节处弯曲。
- 一些商人出售已经分裂的蟹腿。 这使得从壳中收获肉更容易。
- 来自北太平洋的帝王蟹腿往往是最大的腿，提供带有红色的精致甜味肉。 因为它们非常肉，所以蟹王腿往往比雪蟹腿更贵，其他顶级品种。 甜咸的雪蟹有白色的肉，带有粉红色的色调，来自北太平洋和加拿大东海岸的水域。
- 计划每份一至4至8盎司的蟹腿。
看它！
