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配料
路线
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将纵向煮熟的鸡蛋减半并去除蛋黄。 把白人放在一边。 将蛋黄放入一个小碗中; 用叉子捣碎。 加入蛋黄酱，芥末和醋; 好好混合。 如果需要，可以加盐和黑胡椒调味。 东西蛋白一半与蛋黄混合物。 盖住并冷却至服务时间（最多24小时）。 如果需要，可以用辣椒粉或欧芹装饰。 做了12份。
意大利式芥末蛋：
除了省略蛋黄酱或沙拉酱，芥末和醋外，按上述方法准备。 将1/4杯奶油意大利沙拉酱和2汤匙磨碎的帕玛森芝士搅拌成捣碎的蛋黄; 好好混合。
希腊式芥末蛋：
准备如上，除了折叠2汤匙碎碎的羊奶酪，1汤匙切碎的去核卡拉马塔橄榄或其他去核的成熟橄榄，和2茶匙新鲜牛至切成蛋黄混合物。 如果需要，用黑胡椒调味。
咖喱和螃蟹芥末蛋：
除了省略芥末和醋外，按上述方法准备。 将蛋黄酱，2茶匙第戎式芥末，1茶匙新鲜韭菜和1/2茶匙咖喱粉搅拌成捣碎的蛋黄; 好好混合。 折叠1/4杯排水，片状蟹肉罐头。
Chipotle Deviled Eggs：
除了省略蛋黄酱，芥末和醋外，按上述方法准备。 搅拌1/4杯乳制品酸奶油，1汤匙切碎的葱花和1茶匙切碎的罐装辣椒酱，用阿托波酱调成蛋黄混合物。
要煮熟的鸡蛋：
要煮熟鸡蛋，将6个大鸡蛋放在一个大锅里一层（不要堆蛋）。 加入足够的冷水将鸡蛋盖住1英寸。 在高温下快速沸腾（水会迅速破裂气泡）。 从热量中移除; 盖上并放置15分钟。 排水。 在鸡蛋上放置冷水或将它们放入冰水中直至凉爽至处理; 排水。 要剥蛋，轻轻敲击台面上的每个鸡蛋。 将鸡蛋滚到手掌之间。 剥掉蛋壳，从大端开始。
营养成分
每份：72卡路里，（1克饱和脂肪，109毫克胆固醇，62毫克钠，0克碳水化合物，0克纤维，3克蛋白质。
