水晶糖果| 更好的家园和花园

配料

• 2杯糖
• 1杯淡玉米糖浆
• ½杯水
• ¼茶匙所需的食用色素
• 几滴肉桂油，胡椒油或冬青油

路线

• 步骤1

  将带有铝箔的8x8x2英寸烤盘排成一行，将铝箔延伸到烤盘边缘。 铝箔; 把锅放在一边。

• 第2步

  在厚重的2夸脱平底锅的两侧涂上黄油。 在平底锅中加入糖，玉米糖浆和水。 将中高温煮至沸腾，用木勺不断搅拌以溶解糖。 这应该需要大约5分钟。 避免将混合物溅到锅的两侧。 小心地将糖果温度计夹在平底锅的一侧。

• 第3步

  用中火煮，偶尔搅拌，直到温度计记录290华氏度，软裂缝阶段。 混合物应在整个表面上以适度，稳定的速率沸腾。 到达软裂缝阶段需要20到25分钟。 从热锅中取出平底锅; 从平底锅中取出糖果温度计。

• 第4步

  快速搅拌所需的食用色素和调味料。 立即将混合物倒入准备好的锅中。 静置5到10分钟或直到在糖果表面形成薄膜。

• 第5步

  使用宽刮刀或煎饼翻转器，通过在表面上划线来开始标记糖果。 沿着平移的其他三个边重复，在角落处相交线以形成正方形。 （如果糖果不能保持其形状，那么它就不够标记。让糖果再坚持几分钟，然后重新开始。）

• 第6步

  继续沿着所有边标记线，间隔1/2英寸，直到到达中心。 回到以前的线条，将刮刀压得更深但不会破坏表面上的薄膜。 重复，直到可以沿着所有线将刮刀压到锅底。 完全冷却。 用铝箔将糖果从锅中取出; 把糖果打成方块。 大约1-1 / 2磅。

模压糖果：

制作模压糖果，用于制作硬糖的油模。 将混合物倒入模具中。 冷却10分钟或直到坚定。 倒置; 扭曲模具，直到糖果出来。 完全冷却; 如果需要，用粉糖结冰（参见下面的食谱）装饰糖果。 存放严密。 大约1-1 / 2磅。

糖粉糖粉：

将1杯筛过的糖粉，1/4茶匙香草和足够的牛奶（约4茶匙）混合，以达到涂抹的一致性。

营养成分

每份：50卡路里，（0克饱和脂肪，0毫克胆固醇，8毫克钠，13克碳水化合物，0克蛋白质。