寒冷的天气osso buco | 更好的家园和花园

配料

• 2汤匙橄榄油
• 4个小牛肉小腿交叉切口（2磅）或1-1 / 2磅无骨牛肉短肋骨
• ¼茶匙胡椒
• 1个大洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 1 10.5盎司可以浓缩鸡汤
• 8个新土豆减半
• 1½杯立方，去皮的南瓜（1至1-1 / 2英寸立方体）（约1磅未剥皮）
• 1 10盎司包冷冻布鲁塞尔豆芽
• 1汤匙准备辣根
• 2汤匙玉米淀粉
• 2汤匙水
• 穗香菜（可选）

路线

• 步骤1

  在一个10英寸的煎锅加热油中高热。 棕色小牛肉小腿或牛肋骨，一次一半，在热油中。 将肉转移到3-1 / 2至4夸脱的陶器炊具，保留煎锅中的水滴。 用胡椒撒上肉。

• 第2步

  将洋葱和大蒜加入煎锅中。 如有必要，添加更多的油。 减少热量到中等; 煮至洋葱嫩，偶尔搅拌。 加入鸡汤，刮平底锅，松开任何褐色的小块。

• 第3步

  将洋葱混合物与果汁一起转移到陶器炊具中。 加土豆。 在低热设置下盖上盖子并煮8至9小时，或在高热设置下盖4到4-1 / 2小时，或直到肉很嫩。

• 第4步

  将南瓜，抱子甘蓝和辣根加入炊具中，重新排列，使蔬菜在烹饪液中。 将玉米淀粉和水搅拌在一起; 在炊具中搅拌成混合物。 增加热量到高。 烹饪，覆盖，45至60分钟或直到蔬菜只是嫩。 将肉类和蔬菜转移到盘子里。 如果需要，撒上香菜。 做4份。

营养成分

每份：474卡路里，（4克饱和脂肪，139毫克胆固醇，626毫克钠，42克碳水化合物，7克纤维，46克蛋白质。