经典磅蛋糕| 更好的家园和花园

配料

• 6个鸡蛋
• 1杯冷无盐黄油（8盎司），切成1/2英寸的碎片
• 1 8盎司包冷奶酪，切成1英寸的块
• 2¾杯糖
• 1茶匙犹太盐
• 4茶匙纯香草
• 3杯筛过的蛋糕粉*

路线

• 步骤1

  让鸡蛋在室温下放置约30分钟或直到它们在室温下（不超过2小时）。 慷慨地涂上黄油并轻轻撒上两个8x4x2英寸的面包盘或一个10英寸的管盘。 使用带有桨叶附件的大碗重型立式搅拌机在低速下将冷黄油搅拌约2分钟，偶尔升高至中等高速5秒钟以从桨叶中去除黄油。

• 第2步

  加奶油芝士。 低速打3分钟，高速偶尔短暂爆发，从桨上移走混合物。 将黄油和奶油芝士混合物搅打至蜡状并充分混合。 仍然在低温下混合，以缓慢的连续流加入糖。 （这应该需要1-1 / 2到2分钟）。 加盐。 继续将奶油和奶油芝士混合物搅拌5分钟，将碗的两侧和底部刮一半。 将速度提高到中等; 继续混合2分钟，刮一次。

• 第3步

  每次添加一个鸡蛋，每次添加后打20至30秒，或直到每个鸡蛋完全加入，然后再添加下一个鸡蛋。 在前三个鸡蛋后刮去碗的侧面和底部。 用最后一个鸡蛋打香草。

• 第4步

  在低速下逐渐加入约2-1 / 2杯面粉，混合直至混合（这应该需要约1至1-1 / 2分钟）。 关掉搅拌机。 用橡皮刮刀手工折叠剩余的面粉，直到合并。

• 第5步

  将面糊转变为准备好的平底锅。 轻轻摇动锅以分配面糊。 通过面糊以Z字形图案运行一把刮刀。 将装满的锅从大约6英寸的高度落到厨房柜台上，以移走任何大的气袋。

• 第6步

  放在冷烤箱的中心架上。 将烤箱设置为300华氏度。烘烤1小时15分钟至1-1 / 2小时，无需打开烤箱门，前1小时15分钟。 （用平底锅烤1小时45分钟。）通过小心地将蛋糕测试仪插入蛋糕中心或轻轻地从烤箱中取出蛋糕并听取随着蛋糕接近完成而软化和减慢的轻微冒泡声音来测试完成度。

• 第7步

  转移到冷却架。 冷却10分钟，然后从平底锅中取出。 在服务之前完全冷却。 制作2个面包（24份）或一个10英寸的管状蛋糕。

*注意：

可以使用2-1 / 2杯加2汤匙通用面粉代替蛋糕粉。

营养成分

每份：272卡路里，（7克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，3克单不饱和脂肪），84毫克胆固醇，127毫克钠，37克碳水化合物，1克纤维，23克糖，4克蛋白质。