目录:
配料
路线
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在一个小碗里，结合擦拭成分。 在吸烟前一天晚上，用足够的水浸泡木块来掩盖。 使用前排水。
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不要从胸部修剪脂肪。 吸烟前一天，取出1汤匙的揉搓混合物，搅拌成2杯你最喜欢的烧烤酱。 盖住并冷却。 用剩余的揉搓混合物撒上胸肉。 将肉裹在保鲜膜中，冷藏过夜。
吸烟者方向：
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根据制造商的指示安排预热煤，一半排水木块和水盘。 用热水填充锅。 将牛腩，肥胖的一面放在平底锅上的烤架上。 盖上盖子并抽烟8到10个小时，直到叉子可以很容易地插入肉的中心，温度计可以在185度F下注册。根据需要添加更多的煤，但在前三个小时后不再添加木屑。 （太多的烟会使肉变苦。）从吸烟者身上取下牛腩。 盖上并放置15分钟。 *阅读并按照吸烟者随附的说明进行操作。
服务：
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在低热量的小平底锅中加热烧烤酱。 如果需要，为了服务胸部，修剪掉硬壳外层。 从牛腩的较宽端开始，找到穿过肉的脂肪缝，沿着它切开，将肉切成两半水平。 修剪多余的脂肪。 切割谷物的每个部分。 通过加热烧烤酱。 使用10至12磅的牛腩或7至9份的4至2至5磅的牛腩制作15至18份。
燃气和木炭烧烤方向：
对于烤架，如上所述准备4-1 / 2至5磅的胸肉，除了仅使用一半的摩擦成分。 烤前至少1小时，用足够的水浸泡8到10块木块。
对于炭火烧烤：
准备烤架间接烧烤。 在滴盘周围安排中等热煤。 用热水填充滴盘。 测试滴盘上方的中低热量。 加一半的木块。 将牛腩（肥胖面朝上）放在煎锅架上的烤架上。 盖上盖子并烤制2-1 / 2小时。 转动牛腩并继续烤1-1 / 2至2小时，直到叉子可以很容易地插入肉的中心，即时读取温度计记录185度F.添加煤（每小时约8至12）和木材根据需要保持温度和烟雾。 （烧烤2小时后不要再添加木材。）
燃气烧烤炉：
从一整箱燃料开始。 根据制造商的指示调节热量，以便在低温下间接烹饪。 根据制造商的说明添加浸泡的木块。 （或者用金属箔包裹大块，然后将包装直接放在熔岩，陶瓷压块或金属热扩散棒上加热）。 在烤架的侧面放置一个小咖啡壶或一盆热水，放在一个点燃的燃烧器上。 将牛腩，肥胖的一面放在烤盘的架子上; 将锅放在未点燃的燃烧器上的烤架上。 盖上盖子并烤制2-1 / 2小时或直到肉变黑，呈深褐色。 用铝箔包裹胸肉; 直接在烤架上回烧烤。 煮肉1-1 / 2至2小时，直到叉子可以很容易地插入肉的中心，温度计登记在185华氏度。
提示
将半浸泡的木夹头放在中间，一块12 x 18英寸的厚箔。 打开两个相对的箔片边缘，在顶部打开一个带有开口的小袋，让烟雾流出。 重复剩余的木材和另一块铝箔。 将包装放在烤架上直接加热到熔岩石，陶瓷压块或调味棒上。
营养成分
每份：470卡路里，（5克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），177毫克胆固醇，623毫克钠，6克碳水化合物，1克纤维，4克糖，66克蛋白质。
