用凉爽清澈的自来水清洗新鲜蔬菜; 用干净的产品刷清洁坚硬的蔬菜，去除任何污垢。
蔬菜 制备 压力罐头，原料包装* 压力罐头，热敷* 冷冻 芦笋允许每夸脱2-1 / 2至4-1 / 2磅。 洗; 刮掉鳞片。 打破木质底座，轻松拍打长矛。 再洗一次。 按厚度排序。 保留整个或切成1英寸长度。 不建议。 不建议。 小长矛2分钟，大4分钟; 快点冷静。 填充容器; 摇下来，不留任何顶空。 豆类：黄油，利马或平托每夸脱允许3至5磅带壳豆类。 按尺寸清洗，去壳，冲洗，排水和分类。 用豆子装满罐子; 不要摇晃。**加入沸水，留出1英寸的顶空用品脱，1-1 / 4英寸的大豆，以夸脱，和1-1 / 2英寸的小豆，以夸脱。 处理品脱40分钟和夸脱50分钟。 用开水盖上豆子; 回到沸腾。 煮沸3分钟。 用豆子和烹饪液充分装满罐子，**留出1英寸的顶空。 处理品脱20分钟和夸脱25分钟。 将小豆焯2分钟，中豆3分钟，大豆4分钟; 快点冷静。 松散地填充容器，留出1/2英寸的顶空。 豆类：绿色，意大利，按扣或蜡允许每夸脱1-1 / 2至2-1 / 2磅。 洗; 删除结尾和字符串。 保留整个或切成1英寸的碎片。 紧紧装在罐子里; **加入沸水，留出1英寸的顶空。 处理品脱20分钟和夸脱25分钟。 用开水盖上豆子; 回水煮沸。 煮沸5分钟。 用豆子和烹饪液慢慢地装满罐子，**留下1英寸的顶空。 处理品脱20分钟和夸脱25分钟。 焯过3分钟; 快点冷静。 填充容器; 摇下来，留下1/2英寸的顶空。 甜菜每夸脱3磅（不含上衣）。 修剪甜菜顶部，留下一英寸的茎和根，以减少颜色的出血。 擦得很好。 盖上开水。 煮沸约15分钟或直到皮肤容易脱落; 凉。 剥; 去除茎和根末端。 将整个婴儿甜菜留下。 将中型或大型甜菜切成1/2英寸的立方体或切片。 减半或四分之一大片。 不建议。 装入热罐中，留出1英寸的顶空。**用沸水将罐装到顶部1英寸处。 处理品脱30分钟和夸脱35分钟。 将未剥皮的甜菜放入沸水中煮至嫩。 （小甜菜需要25到30分钟;中甜菜需要45到50分钟。）在冷水中快速冷却。 剥; 去除茎和根末端。 切成片或立方体。 填充容器，留出1-2英寸的顶空。 胡萝卜使用直径为1-1至1-1 / 4英寸的胡萝卜（较大的胡萝卜可能过于纤维状）。 允许2至3磅夸脱。 再次清洗，修剪，剥离和冲洗。 留下小小的整体; 切片或切成剩余部分。 用生胡萝卜紧紧装满罐子，**留出1英寸的顶空。 加入沸水，留出1英寸的顶空。 去除气泡。 处理品脱25分钟和夸脱30分钟。 用开水盖胡萝卜; 回水煮沸。 减少热量; 慢煮5分钟。 用胡萝卜和烹饪液填充罐子，**留出1英寸的顶空。 处理品脱25分钟和夸脱30分钟。 将整个小胡萝卜焯一下5分钟，切碎胡萝卜2分钟; 快点冷静。 紧紧包装在容器中，留出1/2英寸的顶空。 玉米，奶油色每品脱2至3磅。 去掉外壳。 用蔬菜刷擦洗去除丝绸。 洗净并排干。 不建议。 用沸水盖住耳朵; 回到沸腾，煮沸4分钟。 用锋利的刀子切掉内核尖端，然后用钝刀刮掉穗轴。 每2杯玉米煮1杯水。 加玉米; 煨3分钟。 松散地填充品脱罐，**留下1英寸的顶空。 过程品脱85分钟; 不要使用夸脱。 用沸水盖住耳朵; 回到沸腾，煮沸4分钟。 快点冷静; 排水。 用锋利的刀子切掉内核尖端，然后用钝刀刮玉米。 填充容器，留出1/2英寸的顶空。 玉米，整粒每夸脱4至5磅。 去掉外壳。 用蔬菜刷擦洗去除丝绸。 洗净并排干。 用沸水盖住耳朵; 煮3分钟。 从玉米棒中切出四分之三深的玉米粒; 不要刮。 装在罐子里; 不要摇晃或压下。**加入沸水，留出1英寸的顶空。 加工品脱或55分钟; 夸脱85分钟。 用沸水盖住耳朵; 回到沸腾，煮沸3分钟。 从玉米棒中切出四分之三深的玉米粒; 不要刮。 每4杯玉米煮沸1杯水。 加玉米; 煨5分钟。 用玉米和液体填充罐子，**留下1英寸的顶空。 处理品脱55分钟和夸脱85分钟。 用沸水盖住耳朵; 回到沸腾，煮沸4分钟。 快点冷静; 排水。 从玉米棒中切出三分之二深的玉米粒; 不要刮。 填充容器，留出1/2英寸的顶空。 豌豆，可食用的豆荚洗净中国，雪，糖或糖豌豆。 去除茎，开花结束和任何字符串。 不建议。 不建议。 Blanch小扁豆荚1-1 / 2分钟或大扁豆荚2分钟。 （如果豌豆已经开始发育，焯了3分钟。如果已经开发了豌豆，请注意并遵循绿豌豆的说明。）冷却，排水和填充容器，留出1/2英寸的顶空。 豌豆：英式或绿色每品脱2到2-1 / 2磅。 洗涤，去壳，冲洗和排水。 装在罐子里; 不要摇晃或压下。**加入沸水，留出1英寸的顶空。 处理品脱和夸脱40分钟。 盖上水; 加热至沸腾并煮沸2分钟。 用豌豆和烹饪液充分装满罐子，**留出1英寸的顶空。 处理品脱和夸脱40分钟。 布兰奇1-1 / 2分钟; 快点冷。 装满容器，摇晃并留下1/2英寸的顶空。 辣椒，热选择坚果墨西哥胡椒或其他智利辣椒; 洗。 将大辣椒减半。 去除茎，种子和膜。 将切割面朝下放在衬有箔的烤盘上。 在425华氏度的烤箱中烘烤20到25分钟，或直到皮肤起泡和变褐。 盖上辣椒或用铝箔包裹，静置约15分钟或直至冷却。 使用削皮刀轻轻地慢慢拉出皮肤。 不建议。 装在品脱罐中。**加入沸水，留出1英寸的顶空。 处理品脱35分钟。 包装在冷冻容器中，不留任何顶空。 辣椒，甜选择坚实的绿色，鲜红色或黄色辣椒; 洗。 去除茎，种子和膜。 将切割面朝下放在衬有箔的烤盘上。 在425华氏度的烤箱中烘烤20到25分钟，或直到皮肤起泡和变褐。 盖上辣椒或用铝箔包裹，静置约15分钟或直至冷却。 使用削皮刀轻轻地慢慢拉出皮肤。 不建议。 四分之一大胡椒片或切成条状。 在品脱罐中松散地包装辣椒片，**留下1英寸的顶空。 加入沸水，留出1英寸的顶空。 处理品脱35分钟。 四分之一大胡椒片或切成条状。 填充容器，留出1/2英寸的顶空。 或者，将辣椒一层涂在烤盘上; 冻结直到坚定。 装满容器，摇晃紧紧包装，不留顶空。 *对于千分表罐头，使用11磅的压力; 对于加重规格的罐头，使用10磅的压力。 **如果需要，加入盐：品脱1/4至1/2茶匙，石英加1/2至1茶匙。
