关于特级初榨橄榄油你不知道的事情更好的家园和花园

你的橱柜里总有一个瓶子，你一直在用它做饭，但你真的知道多少特级初榨橄榄油？我们破坏了一些常见的橄榄油神话，并收集了一些我们最喜欢的关于这种烹饪脂肪的事实。

1.“超轻”橄榄油的热量不低

这是一个非常常见的误解（我们之前肯定已经失败了），但轻盈或超浅橄榄油的卡路里含量不比普通的特级初榨橄榄油少 - 每汤匙含有约120卡路里的热量。大多数橄榄油替代品的热量也不会低。相反，该名称的“轻”部分是指特级初榨橄榄油与精制橄榄油的配比。轻橄榄油含有较少的特级初榨橄榄油，因为特级初榨橄榄油赋予您的油独特的风味，轻橄榄油将具有更中性的味道和“更轻”的味道。

花哨的容器会让你的橄榄油变得更快

如果你曾经看过一个烹饪节目，你可能已经看到一位厨师使用一个带有特殊浇注顶部橄榄油的发烧瓶。但是，虽然这些瓶子看起来很漂亮，可能会让毛毛雨变得更容易（你可能也会在餐馆看到它们），如果你真的把它们放在一起，它们也会让你的橄榄油变得更快。橄榄油应储存在阴凉，黑暗的地方，通常放在原瓶中，但深色玻璃和锡瓶最适合储存。

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如果你没有快速使用它，它可能已经过了巅峰期

很多人倾向于认为橄榄油是一种不太糟糕的食品，但事实并非如此。即使你正确地存放它，你应该在打开它的一个月或两个月内用完一个开瓶。暴露在氧气，光线和热量下都会使你的油更快变得腐臭，所以正确的储存是关键。而不是过期或“最佳”日期，当你在商店时寻找收获日期。这是橄榄收获并制成油的日期; 大多数橄榄油最好在收获日期的一年内使用（并且随着年龄的增长它不会变好，所以要用它！）。

4.多云的橄榄油使用安全

不要因为它们有混浊的外观而在商店里绕过橄榄油。这并不意味着油已经变质 - 它通常意味着它是未经过滤的橄榄油，其中沉淀物和橄榄果肉在加工时没有被除去。有些人认为未经过滤的橄榄油味道更好，所以你可能想尝试一下。只要使用它们快速未过滤的橄榄油也会变得更快。过滤后的橄榄油如果被冷藏也会看起来很浑浊，但也没有变坏; 只要在室温下放置它，它就会立刻清理干净。

5.颜色不影响风味（或质量）

关于橄榄油的另一个常见误解是颜色越深表明质量越高。颜色对味道没有影响，好的橄榄油可以是从浅黄色到深绿色的任何颜色。绿橄榄油通常由未成熟的绿橄榄（颜色来自的地方）制成，而用橄榄油制成的油通常是较常见的浅黄色或深黄色。

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6.烹饪是完全安全的

您可能听说橄榄油最适合在面包上制作调味品和细雨，但不适合炒或烤。但实际上，橄榄油可以完全安全地烹饪和烘烤。尽量避免吸烟点 - 这不会让你的橄榄油有毒，正如几个可怕的神话所说的那样，但它会开始失去一些营养成分，使味道变得不那么美味。大多数特级初榨橄榄油在加热到374°F时会开始冒烟，而轻橄榄油则会在470°F时开始吸烟。我们仍然不会推荐它用于高温烹饪，如油炸，因为味道会关闭，但没有什么不安全的。