炒菜的一个重要工具是一个长柄器具，用于保持食物在高温下运动。 中国刮刀有一个宽的，略微弯曲的金属刀片，非常适合这项工作。 另一种选择是木勺或抹刀。 为避免损坏炒锅的不粘表面，请使用木勺或抹刀。
- 深层煎炸温度计 ：脂肪的温度是成功进行深油炸的最重要因素，温度计可以帮助您监测它。 然而，并非所有的深油炸温度计都适合用于炒锅。 选择一个长度足以夹在炒锅侧面的温度计，但这样做的灯泡不会碰到炒锅的边缘。
蒸笼架 ：蒸笼架由多种不同材料制成，有多种款式和尺寸可供选择。 蒸笼架的目的，以及蒸汽的必要之处在于，它将食物保持在煨水上，让蒸汽环绕并烹饪。 经典的竹蒸笼架可以堆叠在一起烹饪几种食物。 这些架子有自己舒适的盖子，所以你不需要使用炒锅盖子。 其他蒸笼机架，包括最常用的炒锅类型，都是简单的扁平金属圆形，可以在锅的两侧固定下来。
炒锅架 ：这个半圆形或圆环形的金属丝架从锅的两侧悬挂下来。 当你油炸油炸以排出食物并保持温暖时使用它。 这种架子的优点是多余的油从食物中排出并返回锅中。
Wire-Mesh过滤器 ：在热油中煎炸时，金属丝网过滤器非常适合从热油中取出熟食。 金属丝网可以让油从食物中滴落，木质手柄有助于保护手部不受高温的影响。 如果您没有电线过滤器，请使用长柄开槽勺。
筷子 ：通常用作餐具，筷子也用于东方厨房进行搅拌和烹饪。 在食物准备中使用竹或木筷子。
钳子 ：无论是有时用铁锅包装的木制锅还是大多数家用厨房中的金属夹钳，钳子都可用于从热油机中取出油炸食品或从蒸锅架中取出蒸制食品。
竹刷 ：竹刷，被称为温和的东方百洁布，是清洁你的炒锅的完美工具。 但是你没有，请使用丝瓜海绵或尼龙或塑料洗涤器。 不要使用任何可能损坏不粘或经过调整的表面的研磨垫或清洁剂。
