西西里茄子蘸| 更好的家园和花园

配料

• 1个中等茄子（1磅）
• 2汤匙橄榄油
• 1个中等洋葱，切碎（1/2杯）
• 1 14.5盎司可以炖西红柿
• ¼杯干红葡萄酒
• 2汤匙红酒醋
• 2汤匙刺山柑，沥干
• ⅛茶匙盐
• ⅛茶匙裂黑胡椒
• 1块面包法式面包（长棍面包）
• 橄榄油
• 新鲜百里香（可选）

路线

• 步骤1

  如果需要，将茄子去皮，切成1/4英寸的立方体。 （你应该有大约5杯。）在一个大锅里加热橄榄油; 加茄子和洋葱。 煮熟，在中高温下煮约10分钟或直到嫩，偶尔搅拌。 加入西红柿，红酒，醋，酸豆，盐和胡椒粉。 煮沸; 减少热量。 煮沸，浸泡10分钟或直至液体蒸发。 稍微冷却; 覆盖和冷却至少3个小时。

• 第2步

  上菜前，切片法式长棍面包; 用少许橄榄油刷切边。 将切片放在肉锅的未加热架上的单层中。 从热量中煮几英寸，持续2到3分钟，转一圈。 配茄子蘸酱。 如果需要，可以用新鲜的百里香装饰。 制作约4杯（64份1汤匙份）。

营养成分

每份：9卡路里，（0克饱和脂肪，0毫克胆固醇，30毫克钠，1克碳水化合物，0克纤维，0克蛋白质。