小牛肉saltimbocca | 更好的家园和花园

配料

• 12盎司无骨小牛肉腿顶圆牛排或小牛肉腿沙朗牛排，切成1/4英寸厚，或12盎司无骨，去皮鸡胸肉一半
• 4片火腿（2盎司），减半或2片薄片煮熟的火腿，四分之一
• 8片新鲜的鼠尾草叶子
• 2茶匙橄榄油或食用油
• 破碎辣椒
• ⅓杯干白葡萄酒
• 2汤匙香菜
• 2汤匙磨碎的帕玛森芝士
• 2杯热米饭

路线

• 步骤1

  冲洗鸡肉（如果使用）; 用纸巾拍干。 将小牛肉或鸡肉切成8块。 将每块肉放在两片保鲜膜之间。 从中心到边缘工作，用肉槌的扁平面轻轻捣碎肉至1/8英寸厚。 取下保鲜膜。 在每块肉的顶部放一片火腿或火腿。 添加鼠尾草叶; 用木制镐固定。

• 第2步

  将油倒入12英寸的煎锅中; 用中高火加热1分钟。 加入小牛肉或鸡肉。 每边煮1至2分钟或直至嫩，不再粉红色。 用胡椒调味。 从煎锅中取出肉; 盖住并保持肉质温暖。

• 第3步

  从热中取出煎锅; 冷静1分钟。 小心地加入葡萄酒。 将煎锅送回加热; 煮2至3分钟或直到葡萄酒略微减少，刮去煎锅中的褐色小块。 将泛果汁，欧芹和帕玛森芝士加入米饭中; 折腾结合。 从肉中取出木镐。 在米饭上面吃肉。 做4份。

营养成分

每份：333卡路里，（2克饱和脂肪，71毫克胆固醇，388毫克钠，27克碳水化合物，2克纤维，27克蛋白质。