摩擦：信息和提示| 更好的家园和花园

“摩擦规则”是松散的，没有花哨的。 关于什么是摩擦，有一个广泛的定义，并且在那里它是香料，草药和调味品的厨师操场（或众所周知的糖果店）。

什么是擦？

揉搓是草药，香料和调味料的混合物，用于涂抹肉类，家禽或鱼类的外部。 盐总是一个很好的起点。 它有助于摩擦渗透，并使其圆润并将成分的味道融合在一起。 糖也是一种常见的摩擦添加剂，因为它在暴露于高温时会焦糖化。 如果加入糖，可以很容易地燃烧，因为它们很容易燃烧。 如果使用种子，坚果，干草药或香料，一定要先将它们粉碎，以释放它们的味道。 唯一真正的规则是没有正确或错误的混合物。 这完全取决于个人喜好！

干擦

这些是含有任何干燥草药和香料的混合物。 使用肉，家禽或鱼的天然水分粘附干摩擦。

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湿擦

湿揉搓剂中含有添加到香料和草药中的湿成分。 添加以制备湿擦的常见成分可包括但不限于：芥末，切碎的大蒜，油，辣根和酸奶。 湿摩擦也称为糊状物，表示它们的稠度。 它们比干擦更容易粘附食物。

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应用摩擦

• 摩擦应该有时间发挥它的魔力。

如果在皮肤上涂抹揉搓，请将其放在皮肤下。

轻微划分肉类，家禽和鱼类将有助于摩擦味道进一步渗透。

烹饪前，食物应在15分钟到2小时到几个小时之间停留多长时间。 这取决于你应用它的密度和摩擦的味道有多强。

为安全起见，将揉好的食物放在冰箱里。

存储摩擦

• 干摩擦将保存在密闭容器中长达6个月。
• 如果您计划存放大批干擦，请使用最近购买的干草药和香料。 大多数人在瓶子打开9个月到一年后失去了味道。
• 湿摩擦通常在冷藏下保持几周。