如何切碎肉| 更好的家园和花园

制作一大堆切碎的猪肉，牛肉或鸡肉。今晚享用汤，三明治，沙拉或玉米饼为主的菜肴，并有一些剩菜可以放在冰箱或冰柜里另外一顿饭。这里有碎肉的食谱，以及服务建议。一旦你掌握了基础知识，尝试我们的其他食谱来制作和提供这些温柔，潮湿的肉类。

提示：拉肉和碎肉是一回事。一般来说，“拉肉”是指从骨头上拔下的肉; 但是，你可以在食谱中使用碎肉，要求拉肉，反之亦然。继续阅读有关如何切碎猪肉，如何切碎牛肉以及如何切碎鸡肉的简单说明。

得到切碎的猪肉烤三明治配方图。

切碎的肉食谱可以使用什么

切碎的牛肉和猪肉：许多肉丝的食谱要求牛肉夹头烤（如图）或猪肩烤。这些切口来自动物的肩部，含有大理石花纹和结缔组织，在烹饪过程中会变软。这样可以很容易地将肉分成湿润，嫩滑的碎片。来自动物的前脚/胸部的牛腩有时也用于切碎的肉。这些廉价的切割需要长时间的慢速烹饪。虽然可以在炉灶，烤箱或烤架上进行烹饪，但我们认为慢炖锅在烹饪碎肉方面做得非常好。更好的是，它几乎不需要注意。

鸡丝：鸡大腿特别滋润，味道浓郁，是肉丝的最佳选择。但是，如果您喜欢白肉，也可以使用无骨，去皮的鸡胸肉。

如何制作切碎的猪肉

你需要两种成分来制作四杯切碎的肉 - 足够的肉，总共8份。今晚服务一些，冷藏或冷冻其余的。

1.慢慢煮猪肉直到嫩

每次都要按照以下步骤制作完美的肉丝：

从2-1 / 2磅到3磅的无骨猪肩烤肉中修剪脂肪。如果需要，将猪肉切成适合3-1 / 2-或4夸脱的慢炖锅。

在慢炖锅中加入1杯鸡汤。这使得肉在烹饪时可以炖而不会变干。

盖上慢炖锅，在低热设置下煮8到10个小时，或在高热设置下煮4到5个小时。

从炊具中取出肉并将其放在切割表面上。稍微冷。

2.如何切碎猪肉

对于切碎的肉，放置两个餐叉，背面彼此相对，在一部分肉中彼此相邻。向相反的方向拉叉子，拉出时将猪肉分成碎片。丢弃碎肉中残留的任何碎屑。重复此过程，直到所有猪肉都被切碎。

如何制作切碎的牛肉

这个配方产生6杯切碎的肉，足够12份。洋葱，大蒜和牛肉汤为牛肉增添风味，因为它可以减缓烹饪的温度。

1.慢慢煮牛肉直到嫩

每次都遵循这些说明，以获得完美的肉丝：

从3到3-1 / 2磅的无骨牛肉夹头锅中烘烤脂肪; 如有必要，将肉切成适合4-至5夸脱的慢炖锅。将2个大洋葱切成楔形，切碎2瓣大蒜。将洋葱和大蒜放入慢炖锅中，然后放入牛肉。
将一个14盎司的牛肉汤倒入慢炖锅中。
在低热设置下盖上盖子并烹饪11至12小时，或在高温设置下盖上并烹饪5-1 / 2至6小时。
从炊具中取出牛肉并将其放在切割表面上。稍微冷。

2.如何切碎牛肉

切碎牛肉就像切碎其他肉类一样：放置两个晚餐叉子，背部彼此相对，在肉的一部分中彼此相邻。向相反的方向拉叉子，拉动时将肉分成碎片。丢弃碎肉中残留的任何碎屑。重复这个过程，直到所有的肉都被切碎。

获得切碎的牛肉和智利辣酱玉米饼馅配方。

如何煮鸡切碎

PS：我们发现慢煮鸡大腿制作的味道浓郁的肉丝。但是，如果你急需切碎的肉，你也可以用炉子煮鸡肉切碎。请参阅下面的说明。

1.如何在慢炖锅中煮鸡肉

这个配方产生6杯切碎的鸡肉，足够12份。我们喜欢花束加尼调味料为切碎的肉添加额外味道的方式。

皮肤4 1/2 - 5磅鸡大腿。将鸡大腿放入4至5夸脱的慢炖锅中。
在8英寸的双倍厚度100％纯棉粗棉布的中心放置4个百里香枝条，4个欧芹茎，2个月桂叶，2个丁香大蒜和1/2茶匙全黑胡椒，制成花束。带上粗棉布的边角，系上100％纯棉厨房用品。放在慢炖锅里。
在慢炖锅中倒入1个32盎司的鸡肉汤鸡肉。在低热设置下盖上盖子并烹饪7到8小时，或在高热设置下盖上3-1 / 2到4小时。取出花束加尼并丢弃。
使用开槽勺，将鸡肉转移到一个大碗里。当鸡肉凉爽到可以处理时，从骨头上取下肉。应变和储备烹饪果汁用于鸡汤。按照指示撕碎，下面。

2.如何煮鸡切碎

将鸡胸肉煮沸切碎是一种更快捷的方法。只需将两个完整的鸡胸肉放入一个大煎锅中，并加入足够的水覆盖。煮沸; 减少热量。盖上盖子并偷猎约10至12分钟或直至不再粉红色（内部温度170°F）。然后取出并稍微冷却。当冷却到足以处理时，按照下面的指示切碎。

提示：鸡肉切碎的另一种简单方法就是拿起熟食烤鸡。将肉从鸟身上拉下来，丢弃皮肤和骨头。使用双叉方法切碎碎片。

获取图片的切碎的鸡肉馅料配方。

3.如何切碎鸡胸肉或大腿

通过放置两个餐叉，将其背部彼此面对，在一部分肉中彼此相邻，切碎鸡胸肉或骨头鸡大腿肉。向相反的方向拉叉子，拉动时将肉分成碎片。丢弃碎肉中残留的任何碎屑。重复这个过程，直到所有的肉都被切碎。

如何储存碎肉

将剩余的烹饪果汁添加到剩余的切碎的肉中以滋润。将切碎的肉放入浅杯冰箱或冷冻容器中的2杯中。冷藏最多3天。或者，密封，标签和冷冻长达3个月。在冰箱或微波炉中解冻。

提供碎肉的建议

有很多方法可以使用碎肉。这里有一些我们的最爱。

塞进炸玉米饼：煮熟，用辣酱玉米饼馅或莎莎酱搅拌切碎的肉，直到加热。将混合物放入炸玉米饼壳或温热玉米饼的中心。顶部有您最喜欢的浇头，如生菜，奶酪，西红柿，橄榄和/或鳄梨。

提示：要软化玉米粉圆饼，请放在纸巾之间。微波炉100％功率（高）20至40秒。

加入Enchilada：看看这个完全可定制的制作辣酱玉米饼馅的总体规划。
把汤匙放入三明治：用你最喜欢的烧烤酱或邋jo的酱汁烹调和搅拌切碎的肉，直到加热。将混合物放入烤三明治卷或小圆面包中。如果您愿意，可以选择切成薄片的奶酪或切碎的奶酪和/或凉拌卷心菜。
混合成辣椒：制作辣椒时用肉丝代替碎肉。跳过将肉变褐的步骤，只需在添加罐头豆时添加煮熟的碎肉。
加入沙拉：用莎莎，解冻的冷冻玉米和罐装黑豆（冲洗和沥干）烹饪和搅拌切碎的肉，直到混合物加热。切碎的叶子或卷心莴苣和顶部切碎的西红柿，切碎的绿色甜椒，切片的葱，切碎的鳄梨，切碎的切达干酪，额外的瓶装莎莎，以及，如果需要，酸奶油。

获取我们上面描绘的鸡肉炸玉米饼配方。