如何番茄酱| 更好的家园和花园

现在制作和制作自制番茄酱=以后节省大量的时间！此外，如果您提前加入番茄酱，您可以利用新鲜的花园西红柿，让您的酱汁比平时更加美味。我们将向您展示如何使用我们的基本番茄酱配方制作罐装番茄酱，并分享罐装其他番茄酱汁的想法（想想番茄酱和披萨酱）。有一种味道，你会迷上自制的！

你需要：

12磅成熟的西红柿（约25个西红柿）
3汤匙装红糖
2汤匙犹太盐或4茶匙盐
1汤匙香醋
1茶匙现磨黑胡椒粉
2杯轻轻包装的新鲜罗勒叶，切碎
1杯轻轻包装各种新鲜香草（如牛至，百里香，欧芹或意大利香菜），切碎
6汤匙柠檬汁

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第1步：去皮西红柿

从坚实无瑕的西红柿开始，用冷水洗净。
要去除皮肤，将西红柿浸入沸水中30秒或直到皮肤开始分裂。立即将西红柿放入冷水中。
当西红柿冷却到足以处理时，用削皮刀去除皮肤和核心（或用手去除皮肤）。

不需要坚持酱 - 学习如何西红柿！

第2步：切西红柿

将去皮的西红柿切成块，然后将一些块加入食品加工机中。覆盖并加工直至切碎。
将切碎的西红柿转移到7至8夸脱的非反应性重锅中。
在食品加工机中分批重复切碎剩余的西红柿。将所有西红柿加入锅中。

第3步：做酱

在番茄混合物中加入红糖，盐，醋和黑胡椒。煮沸。
在70至80分钟内稳定地煮沸，偶尔搅拌，直到混合物减少到约11杯，并且是你想要的酱汁稠度。从热源中取出并在草药中搅拌。

第4步：打包罐子

将1汤匙柠檬汁倒入六个热的，消毒的品脱罐装罐中。将酱汁放入装有柠檬汁的罐子中，留出1/2英寸的顶空。擦拭罐子边缘; 调整盖子。

第5步：处理罐子

将装满的罐子放入沸水罐中处理35分钟（开始时水回到完全沸腾）。取下罐子并在电线架上冷却。

如何吃意大利面酱

你可以用我们上面的基本番茄酱来制作你的意大利面，但是你可以在装罐前更多地装扮你的酱汁（你可以在晚餐时重新加热时加入更多的调味料！）。这是一个稍微复杂一点的过程，但烤大蒜给意大利面提供了美味的深度。你将以同样的方式剥皮和准备西红柿，然后煮酱和填充罐子，就像我们上面描述的那样。即使处理时间相同 - 只需35分钟。但是因为这种酱有更多的成分，比如烤大蒜和甜椒，它只比基本的番茄酱配方高出一两步。