目录:
专业厨师，以及我们自己的 Better Homes&Gardens Test Kitchen家庭经济学家，都会收到许多令人讨厌的问题。 继续阅读一些必备答案。
问：是否有必要预热我的燃气烤架？
答：一般情况下，你应该让你的燃气烤架预热10至15分钟，然后再将食物放在上面。 按照特定烤架用户手册中给出的预热建议进行操作。
问：如果我的烤架燃烧器没有立即启动，我该怎么办？
答：如果燃烧器在第一次尝试时没有点燃，请打开烤架罩并关闭燃气。 等待大约5分钟再重试。 另外，确保油箱中有燃油。
问：为什么我的烤食很容易烧焦？
答：您可能会在温度过高的情况下烹饪。 或者，当您应该使用间接烧烤方法时，您可能直接在热源上烹饪。 直接烧烤方法意味着将食物直接放在热源上。 它最适合于更小，更薄的肉类，家禽或鱼类 - 在20分钟或更短时间内烹饪的食物。 间接烧烤方法是指将食物放置在热源附近。 间接烧烤最适合大块肉类，如排骨，烤肉，整只鸡和更长时间烹饪的蔬菜，如玉米棒。 您可能还需要推迟在食物上涂上烧烤酱。 含有糖的酱汁往往会很快燃烧，因此只能在最后5到10分钟的烤制过程中涂抹。
问：我什么时候应该用烤架盖做饭？ 什么时候应该关闭？
答：几乎所有燃气烤架的制造商都建议您在燃气烤架上烹饪时应始终关闭盖子。
问：如果我的烤架上没有温度计，我怎么知道高温的中热？
答：虽然大多数新型燃气烤架都带有一个高中低热指示器，但如果你有一个较旧的型号，你可能没那么方便。 这里是如何判断你的烤架有多热：只要手感舒适，就把手放在食物烹饪的地方。 你可以在那里拿着它的秒数给你一个近似的温度。
秒数 温度 2高（400到450华氏度）3中高（375到400华氏度）4中等（350到375华氏度）5中低（300到350华氏度）6低（300华氏度）和更低）
问：关闭烤架时，是否先关闭气源或燃烧器？
答：先关掉气源。 燃烧器会熄灭，但请记得把它关掉。
问：我的燃气烤架需要进行哪些维护？
答：为了使季节性清洁更容易，每次烧烤时，将所有燃烧器高达10至20分钟，烧掉烧烤架上留下的残留物，然后用金属丝刷刷扫烧烤架。 每个季节至少进行一次以下操作 - 并确保烤架关闭并冷却：更换收集盘内衬并用肥皂细钢丝绒垫清洁加热架和控制面板（轻轻一击即可避免刮伤）。 这样可以去除烟渍和烧焦的食物和油脂。 用清水彻底冲洗干净。 然后从烤架下面取下底部托盘。 把它放在垃圾桶上，用油灰刀小心地刮去里面。 将任何残留物从底孔中推出。 使用肥皂般的精细钢丝棉垫清洁托盘中残留的坚硬物品，并轻轻触摸。 不要将底部托盘与箔线对齐。 润滑脂积聚在折痕中，可能引发火灾。
使用燃气烤架时，您有足够的空间进行即兴创作，但请遵循这些常识性指南以帮助预防事故：
- 不要在室内烧烤 - 甚至不要在车库里烧烤 - 也不要在木质甲板上放置烤架。
- 将您的烤架放在远离房屋，人行道以及您的孩子或宠物可能玩耍的地方的平地上。 远离任何可燃材料。
- 在打开燃气之前抬起烤架的盖子以稀释燃气烟雾的浓度，燃气烟雾在点燃时会爆炸。 在进行任何维护之前，请关闭燃气。
- 如果冬天不使用烤架，请断开油箱，切勿在室内存放油箱。
虽然我们倾向于交替使用烤肉和烧烤这两个词，但在食谱术语中，它们可能意味着两种不同的 - 虽然相关的 - 。
烧烤意味着通过直接加热烹饪食物。 在燃气烤架上，它意味着点燃烤架，将食物直接放在烤架上加热，然后在高温下烹饪。 烧烤意味着通过间接加热慢慢烹饪食物 - 通常带有美味的烟熏，调味汁和揉搓。 肋骨，烤肉，猪里脊肉和整只鸡的大块肉都是烧烤的。
牛肉和家禽食谱
红烧T-Bone牛排红烧的味道甜美的味道，这些他人的T骨头。 将它们与蒸米饭搭配烤澳洲坚果和切成薄片的大葱一起食用。
查看此食谱
Martini Twist烤牛排夏日精致的特色，这款浸泡过的牛排在腌料中汲取了杜松子酒的宜人松香味。 杜松子酒用杜松子做成，带来木香味。
查看此食谱
牛肉和蓝芝士沙拉像面包和葡萄酒，牛肉和蓝芝士一起制作。 将任何蓝纹奶酪（如Roquefort或Maytag Blue）替换为Gorgonzola。
查看此食谱
大批量烧烤酱这种烧烤酱涵盖了所有的味道基础 - 以及大量的烧烤食品。 它有烟熏，甜味，浓郁，辛辣和尖刺。 它冻结得非常好，所以你现在和以后都可以享受它。
查看此食谱
保持清醒的牛排你已经听说过露营咖啡 - 那种牛奶在火炉边享用着美味的新鲜牛排。 有人将两者结合在一起，结果就是这块美味的牛肉。
查看此食谱
BBQ Baby Back Ribs这里是典型的烧烤体验; 改善它的唯一方法是挖一个坑并烤整只猪。
查看此食谱
鱼类和海鲜食谱
烤金枪鱼Nicoise沙拉对于公司品质的介绍，将这种经典的法国南部沙拉安排在一个大盘子上。 配上硬皮法式面包和苏打水或白葡萄酒。
查看此食谱
芥末釉白芥末芥末 - 传统上配有寿司的清洁绿色调味品 - 为这道菜添加了微妙的火焰。 在日本市场或大型超市寻找芥末粉或糊状物。
查看此食谱
带有韭菜黄油的龙虾尾是否有比龙虾尾更可爱的珊瑚色外壳和融化的黄油？ 这是证明积极的，生活中最好的东西真的是最简单的。
查看此食谱
熏制大比目鱼配榛子酱坚果黄油（不是花生酱品种，而是融化黄油中的烤坚果）是烤鱼的简单伴奏，无论是否吸烟。 尝试用开心果这个食谱。
查看此食谱
蔬菜在烤架上很棒。 它们具有与肉类，家禽和海鲜相同的烟熏味，并且很容易伴奏。 以下是如何将它们烧烤至完美：
- 如果你使用烤串，不要挤压蔬菜; 在零件之间留出1/4英寸的空间，以确保均匀烹饪。
- 对于需要较长烹饪时间和快速烹饪蔬菜的大量肉类，请使用单独的串烧。
- 将蔬菜切成均匀的大小和形状，以便均匀烹饪。
- 使用烤架篮，以避免一半的蔬菜掉落到熔岩或煤球上。 或者用铝箔覆盖烤架。 在金属箔上切开切口，使蔬菜烧烤而不是炖。
烤玉米佐料部分莎莎，部分沙拉，这种西南风味的津津乐道搭配烤鸡肉或猪肉。 如果要吃便餐，可以将它卷成玉米饼，加入黑豆和切碎的奶酪，然后在烤架上加热。
查看此食谱
