蚕豆和甜菜汤| 更好的家园和花园

配料

• 8盎司干蚕豆
• 4盎司干红芸豆
• 4盎司干鹰嘴豆（鹰嘴豆）
• 4盎司干豌豆，冲洗和沥干
• 4盎司扁豆，冲洗干净
• 2茶匙盐
• 9杯水
• 8盎司瑞士甜菜，切碎
• 1杯切碎的芹菜（2根茎）
• ½杯切碎的洋葱（1个中等）
• 2汤匙剪碎干西红柿（不包油）
• 3瓣大蒜，切碎
• 1茶匙茴香籽，粉碎
• 盐
• 黑胡椒粉
• 茴香叶（可选）
• 橄榄油（可选）

路线

• 步骤1

  冲洗蚕豆，肾脏和鹰嘴豆。 将豆子放入4至5夸脱的荷兰烤箱中; 加足够的水来掩盖。 盖上盖子，浸泡一夜。*

• 第2步

  排干和冲洗豆类。 去除蚕豆并挤掉皮。 将肾脏和鹰嘴豆豆放回荷兰烤箱; 添加蚕豆。 将豌豆，扁豆和2茶匙盐搅拌均匀。 加入9杯水。 煮沸; 减少热量。 煨，盖1小时。

• 第3步

  加入甜菜，芹菜，洋葱，干西红柿，大蒜和茴香籽。 回到沸腾; 减少热量。 煮沸，盖上，大约1小时或直到豆非常嫩，混合物很厚，如果需要，在烹饪过程中加入额外的水。 用额外的盐和胡椒调味。

• 第4步

  杓子汤入碗。 如果需要，可以用茴香叶装饰，并用油淋上毛毛雨。

*小费：

如果您不想在一夜之间浸泡豆子，请使用以下方法：冲洗蚕豆。 在一个大锅里加入蚕豆和4杯水。 煮沸; 减少热量。 煨，盖15至20分钟，或直到皮肤软化。 从热量中移除。 盖上并静置1小时。 排出并冲洗蚕豆; 挤掉皮肤。 同时，冲洗肾脏和鹰嘴豆豆。 将豆子放入4至5夸脱的荷兰烤箱中; 加8杯水。 煮沸; 减少热量。 煨了，发现了2分钟。 从热量中移除。 盖上并静置1小时。 排干和冲洗豆类。 将肾脏和鹰嘴豆豆放回荷兰烤箱; 添加蚕豆。 按照步骤2的说明继续。

营养成分

每份：341卡路里，（1克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，3克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，755毫克钠，55克碳水化合物，22克纤维，6克糖，22克蛋白质。