6吃最健康的鱼（和6要避免）| 更好的家园和花园

海鲜通常是我们书中的双赢。它既美味又营养丰富，因为鱼是瘦蛋白和omega-3脂肪酸的来源，有益于你的心脏和大脑。它们还提供必需的矿物质和维生素，如锌，铁和B族维生素。事实上，美国农业部（USDA）建议您每周吃两次海鲜以均衡饮食。

但是，您可能会担心可持续性，或者听过有关含汞量高的鱼的警告，汞是一种有毒金属，可导致神经和肾脏损害。汞暴露对孕妇和发育中的儿童尤其危险，因为它可能导致出生缺陷。作为一般规则，较大的鱼具有较高水平的汞，因为更多的时间允许化学物质在其体内积累。不幸的是，清洁或烹饪方法不会去除鱼中的汞。有时为自己和地球做出健康的选择并不简单，但有很多资源可以提供帮助。

由蒙特利湾水族馆运营的海鲜观察项目，通过卫生组织和环保组织的数据，对全球海产品采购提出了易于理解的建议。寻找他们在网站上标记为绿色的“最佳选择”。他们甚至有一个应用程序，所以当你在餐馆或杂货店的海鲜部分时，你可以轻松拿出手机和研究。

另一种识别优秀选择的简单方法是在购物时寻找蓝色的海洋管理委员会标签 - 它标识认证的可持续海鲜。 Safina中心是一个以生态为重点的非营利组织，还提供可持续性评级列表和特定鱼类的详细信息，而环境保护基金（EDF）提供最新的汞通知。如果你吃了由家人或朋友捕获的鱼或者你已经抓到了自己怎么办？寻找当地健康或鱼类和游戏部门提供的鱼类咨询。

对于这个星球上最好的（也是最健康的）海鲜，请看这个清单。您可以将它用作备忘单，以参考您可以感觉良好进食的常见鱼类。我们还提供了一些最好放在盘子里的鱼的例子。

6鱼享受

1.长鳍金枪鱼和鲣鱼金枪鱼

长鳍金枪鱼是一种安全的选择，只要在大西洋或太平洋地区捕获巨型或杆状物。较小的鲣鱼是东太平洋巨型或杆式捕捞时的“最佳选择”。了解您的标签：EDF表示，由于汞含量适中，成年人可以安全地每月吃三次罐装“白色”或“长鳍金枪鱼”金枪鱼。罐装“轻”金枪鱼，用鲣鱼制成，可以更频繁地吃 - 每周一次 - 但请记住，这种鱼的许多捕捞方法不是环保的。避免使用其他方法捕获的进口长鳍金枪鱼，因为这些通常具有高度兼捕（意外捕获其他类型的鱼类或海洋生物）的脆弱物种。

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2.野生阿拉斯加三文鱼

一般来说，由于繁殖周期短，鲑鱼对过度捕捞具有抵抗力。但是，他们很容易遭受栖息地的损失。根据海鲜可持续发展专家的说法，鉴于阿拉斯加的天然资源基本未受影响，所有鲑鱼都在那里茁壮成长。生物学家使用声纳和水下视频技术来计算返回产卵的野生鱼类的数量。如果数字开始减少，渔业在达到极限之前就会关闭。这种密切监测，以及严格的配额和对水质的精心管理，意味着野生捕捞的阿拉斯加鲑鱼比任何其他鲑鱼渔业更健康，更可持续。阿拉斯加鱼类和游戏部门提供有关野生鲑鱼供应的最新信息。

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3.养殖牡蛎

牡蛎的健康益处很多：根据美国国立卫生研究院的数据，一份可以含有500至1, 000毫克ω-3脂肪酸和超过推荐的每日铁含量的40％。牡蛎以水中的天然营养素和藻类为食，从而改善水质。它们还可以充当天然珊瑚礁，吸引并为其他鱼类提供食物。一个重要的健康注意事项：吃生牡蛎时要特别小心，特别是那些来自温暖水域的牡蛎，因为它们可能含有可导致严重疾病的细菌。患有糖尿病，癌症，肝脏疾病或免疫系统较弱的人患病风险较高。如果您不确定，请咨询您的医生 - 或者只是将它们完全煮熟。

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4.封闭罐系统中的鲑鱼养殖

鲑鱼养殖方面的改进使得常见物种 - 大西洋，Coho和Chinook的封闭式水箱 - 比使用网栏的农场更好。（一个值得注意的例外是在新西兰网中养殖的奇努克鲑鱼。）封闭的坦克产生较少的径流废物，降低疾病风险并逃逸到野生种群中。事实上，他们是农场养殖的鲑鱼不会影响健康益处 - 他们仍然可以每3盎司服用同样多的ω-3脂肪酸。您要购买的鲑鱼类型要谨慎：几乎所有的大西洋鲑鱼现在都是养殖的，但实际上只有非常小的百分比在密闭的水箱中养殖。寻找标有“陆基”或“基于坦克”的标签。

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5.养殖虹鳟鱼

你最近的超市几乎所有的鳟鱼都是养殖的虹鳟鱼。在美国，虹鳟鱼主要养殖在淡水池塘和混凝土水道中，旨在模仿流动的河流。美国的鳟鱼养殖受到严格管制，这限制了可以使用的化学品和野生鱼类的数量。由于这些农场受到控制，它们比野生物种更容易受到污染，这使得这种鱼的汞含量很低。法国电力公司称，如果需要，所有年龄段的人每月可以吃四次虹鳟鱼。

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6.黑貂鱼

有时被称为黑鳕鱼（即使它不是一种鳕鱼），鳕鱼被EDF和海鲜观察评为“最佳选择”。创新的渔业管理确保了黑穗鱼捕捞不会意外捕获脆弱物种。几个黑貂鱼渔业带有蓝色MSC标签，因此请留意。 Sablefish是油性的，因此是维生素A和D的良好来源。汞含量适中，因此12岁及以下的儿童每月应该只吃两份，而成年人则可以有四份或更多份。

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6鱼去跳

1.蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼

大型蓝鳍金枪鱼强烈地处于“最好避免”类别。 World Widlife Fund表示，这是一种濒临灭绝的物种，还有老虎，犀牛和蓝鲸。对这种有价值的金枪鱼 - 一条鱼的需求已售出超过70万美元 - 导致极度过度捕捞和非法捕捞。尽管蓝鳍金枪鱼具有美味，但它们含有大量的汞和多氯联苯，所以应该避免使用。大眼金枪鱼也成为一个问题，因为许多地区的种群被过度捕捞。除了其他濒临灭绝的物种如海龟和鲨鱼之外，许多用于捕捉它们的方法都是将蓝鳍连接作为兼捕物。