全麦软椒盐脆饼干| 更好的家园和花园

配料

2½ - 3杯通用面粉
1包活性干酵母
1½杯牛奶
¼杯糖
2汤匙植物油
1茶匙盐
1½杯全麦面粉
3（12杯）水
盐水2汤匙
1个蛋清，轻轻挨打
1汤匙水
芝麻，罂粟籽，粗盐或有色盐

路线

步骤1
在一个大碗里搅拌1 1/2杯通用面粉和酵母; 搁置。在中等的平底锅加热和搅拌牛奶，糖，油和1茶匙盐，直到温暖（120°F到130°F）。将牛奶混合物加入面粉混合物中用中速电动搅拌器打30秒，不断刮擦碗的两侧。高速打3分钟。用木勺搅拌全麦面粉和剩下的1到1 1/2杯多用途面粉。
第2步
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。揉搓足够的剩余通用面粉，制成适度坚硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。将面团塑造成一个球。放入一个涂有油脂的碗中，转动一次油脂表面。盖上盖子，放在温暖的地方，直到尺寸翻倍（约1 1/4小时）。
第3步
将烤箱预热至475°F。把面团打倒。将面团翻转到轻微撒粉的表面上。分成两半。盖上盖子，休息10分钟。同时，轻轻涂抹两块大烤盘; 搁置。
第4步
将一半的面团卷成8x6英寸的矩形。切成二十四个8x1 / 4英寸的条带。重复剩余的面团。轻轻地将条带拉成10英寸的绳索。通过将一端越过另一端形成圆形，每个椒盐卷饼形成一个圆形，从每个末端重叠约2英寸。在每只手中取一块面团，在面团重叠的位置扭转一次。小心地将每个端部提升到与其相对的圆的边缘。折边在边缘下方形成椒盐卷饼形状; 湿润结束并按压密封。
第5步
小心地将椒盐脆饼放在准备好的烤盘上。烤4分钟。从烤箱中取出。将烤箱温度降至350°F。
第6步
同时，慷慨地涂上两块大烤盘; 搁置。在一个大型荷兰烤箱中，将3夸脱水和2汤匙盐煮沸。每次加入三个或四个椒盐脆饼，轻轻煮沸2分钟，转一次。用开槽勺取出并用纸巾擦掉。静置几秒钟，然后在准备好的烤盘上放置约1/2英寸。
第7步
在一个小碗里结合蛋清和1汤匙水; 刷椒盐脆饼。撒上芝麻。烤约20分钟或直到金黄色。立即从烤盘上取下; 在电线架上很酷。