1. 彻底查看说明书 。 确保所有部件清洁且工作正常。 如果您的罐头配有千分表，请每年检查准确性。 （询问您所在县的分机服务办公室是否有测试位置。）加重规格的罐头每年都保持准确。
2. 在罐头日，确保蒸汽孔清洁 。 在范围顶部设置罐头和机架。 添加2到3英寸的热水（或罐头制造商指定的量）。 将热量调低。
3. 为一个罐装负荷准备足够的食物。 将罐子放入罐装罐中。
4. 添加最后一个罐子后，盖上并锁上罐头。 将热量调高。
5. 当蒸汽从通风口排出时，减少热量直到蒸汽适度流动 。 让蒸汽稳定流动10分钟，以释放罐装空气。
6.根据说明书关闭通风口或位置加重量规 。
7. 达到压力时开始计时 。 调节热量以保持压力。 （对于千分表罐头，使用11磅压力;对于加重量规罐头，使用10磅。）
8. 在加工时间结束时，从加热罐中取出罐头 。 将其远离机架上的气流。 如果罐头太重而无法移动，请关闭加热。 让压力恢复正常（允许30至60分钟）。 不要抬起重物，打开通风口或在水槽上方注水。
9. 按照说明书进行开罐 。 抬起盖子远离您，以避免蒸汽。 取出罐子（如果食物在罐子里煮沸，等待几分钟）。 不要拉紧盖子。
10. 凉爽的罐子 。 当罐子完全冷却时检查密封。
