Tacos de barbacoa | 更好的家园和花园

配料

• 4 - 6豆科植物木块
• 2汤匙苹果醋或红酒醋
• 4瓣大蒜，切碎
• 2茶匙干牛至，压碎
• 2茶匙辣椒粉
• 1½茶匙盐
• 1½茶匙黑胡椒粉
• ¼茶匙肉桂粉
• ⅛茶匙丁香
• 1 4磅无骨牛肉夹头烤
• 香蕉叶*
• ¼杯牛肉汤或水
• 24英寸6英寸玉米饼，温暖
• 切碎的生菜，切碎的西红柿，鳄梨片，切碎的萝卜，切片的葱，莎莎，粉碎的queso壁画，酸橙楔子和/或新鲜的香菜

路线

• 步骤1

  吸烟前至少1小时，用足够的水浸泡木块。 使用前排水。

• 第2步

  在一个小碗里搅拌醋，大蒜，牛至，辣椒粉，盐，黑胡椒粉，肉桂和丁香，制成糊状。 将香料糊涂在烤肉的四周; 用手指揉搓。 用香蕉叶包裹烤; 用100％棉质厨房用绳子固定。

• 第3步

  在吸烟者根据制造商的指示安排预热煤，排水木块和水盘。 将水倒入锅中。 将烤肉放在烤盘架上。 覆盖; 抽烟4个小时。 根据需要添加额外的煤和水以保持温度和湿度。 4小时后，从吸烟者中取出烤肉。 将烤肉放在18英寸的厚重箔片中央。 将牛肉汤淋在烤肉上。 打开箔的两个相对边缘; 密封双折。 将剩余的末端折叠成完全封闭的烤肉，留下蒸汽来建造空间。 将烤肉送回吸烟者并再吸烟3小时或直至内部温度在即时读数温度计上记录190°F至200°F。

• 第4步

  从吸烟者中取出烤肉。 让我们站立15分钟。 打开; 用两把叉子把肉拉成碎片。 转移到服务盘。 搭配玉米饼和理想的浇头。

*测试厨房提示：

在墨西哥或亚洲专业市场寻找新鲜或冷冻的香蕉叶。

慢炖锅方法：

按照步骤2的指示准备烤肉，但不要用香蕉叶包裹。 将肉放入5至6夸脱的慢炖锅中。 加入肉汤。 在低热设置下盖上盖子并烹饪10至12小时，或在高温下放置5至6小时或直至肉质变软。 按照步骤4的说明继续。