甘薯，羽衣甘蓝和奎奴亚藜碗| 更好的家园和花园

配料

• 2个中等（每个8盎司）红薯，纵向减半
• 2茶匙橄榄油
• 1盎司可以鹰嘴豆（鹰嘴豆），冲洗和排水
• ¼茶匙辣椒粉
• 4个鸡蛋
• ¼杯橄榄油
• ¼杯白葡萄酒醋
• 1个小丁香蒜，切碎
• ¼茶匙盐
• ¼茶匙黑胡椒
• 4杯撕裂新鲜的恐龙羽衣甘蓝或羽衣甘蓝
• 2杯热煮三色藜麦或普通藜麦
• ½牛油果，减半，去籽，去皮，切片
• 剁碎的新鲜韭菜

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至400°F。 将带有铝箔的15x10英寸烤盘排成一行。 用1茶匙刷土豆切面。 橄榄油。 将马铃薯一半放在准备好的烤盘的一侧，切面朝下。 在一个小碗里用1茶匙扔鹰嘴豆。 橄榄油和辣椒粉。 在土豆旁边的平底锅中撒一层。 烤约35分钟，或者直到土豆变软，鹰嘴豆变成褐色，一边搅拌一边搅拌鹰嘴豆。

• 第2步

  同时，将鸡蛋放在中等平底锅中的单层中（不要堆积鸡蛋）。 加入足够的冷水将鸡蛋盖住1英寸。 在高温下快速煮沸。 取下热源，盖上盖子，静置6分钟; 排水。 让我们站起来直到凉爽到可以处理。 剥蛋; 将鸡蛋切成两半（鸡蛋将是软套;对于煮熟的鸡蛋，在排水前15分钟站立）。

• 第3步

  为了换药，在一个大碗里搅拌1/4杯橄榄油，醋，大蒜，盐和胡椒。 从碗中取出除1/4杯以外的所有敷料。 将羽衣甘蓝加入碗中。 用手按摩羽衣甘蓝叶，直至柔嫩有光泽。

• 第4步

  将红薯一半，羽衣甘蓝，藜麦，鹰嘴豆，鳄梨和鸡蛋分成四碗。 毛毛雨保留在碗上的敷料。 撒上韭菜。 用额外的盐和胡椒调味。

营养成分

每份：566卡路里，（5克饱和脂肪，5克多不饱和脂肪，16克单不饱和脂肪），186毫克胆固醇，439毫克钠，64克碳水化合物，13克纤维，10克糖，19克蛋白质。