春天蔬菜汤| 更好的家园和花园

配料

• 2汤匙橄榄油
• 1杯切碎的洋葱（1大）
• ½杯切碎的茴香
• 3瓣大蒜，切碎
• 3 14.5盎司罐装蔬菜汤或减钠鸡汤（5 1/4杯）
• 1½磅新鲜芦笋长矛，修剪并切成1英寸（4杯）
• 2个中等西葫芦，纵向减半，切成1/4英寸厚的切片（2 1/2杯）
• 3个中等罗马西红柿，切碎（1杯）
• 2汤匙剪新鲜罗勒
• 盐
• 黑胡椒粉
• 切碎的帕玛森芝士（可选）
• 新鲜罗勒（可选）

路线

• 步骤1

  在一个4夸脱的荷兰烤箱中加热油中火。 加入洋葱，茴香和大蒜; 煮8至10分钟或直到洋葱变软并开始焦糖化，经常搅拌。 搅拌蔬菜汤。 煮沸; 减少热量。 煨，盖5分钟。

• 第2步

  搅拌芦笋，西葫芦和西红柿。 回到沸腾; 减少热量。 煨，覆盖，约5分钟或直到西葫芦嫩。 搅拌2汤匙罗勒。 用盐和胡椒调味。 如果需要，撒上帕玛森芝士和额外的罗勒。

冬季蔬菜汤：

按照步骤1的指示准备春季蔬菜汤。在步骤2中，用2杯1英寸马铃薯块和2杯去皮的1英寸胡桃南瓜块代替芦笋。 将1杯切成薄片的胡萝卜替换为西葫芦。 省略西红柿。 煨，盖好，约20分钟或直到蔬菜嫩。 用新鲜的牛至或百里香代替罗勒。 每份营养分析：123卡路里，2克蛋白质，19克碳水化合物，5克总脂肪（1克饱和脂肪），0毫克胆固醇，3克纤维，5克总糖，139％维生素A，27％维生素C ，818毫克钠，5％钙，4％铁

营养成分

每份：104卡路里，（1克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，3克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，809毫克钠，13克碳水化合物，4克纤维，7克糖，4克蛋白质。