西班牙语rousquilles | 更好的家园和花园

配料

1½杯通用面粉
½杯糖粉
1½茶匙茴香籽（可选）
½茶匙小苏打
半茶匙细海盐
¼杯冷无盐黄油（1/2棒），切成小块
2个冷的大蛋黄（保留其中一个剩余的白色釉料）
2汤匙橙花水，牛奶或白葡萄酒
2茶匙蜂蜜
¾杯糖粉
3汤匙水
2汤匙蛋清

路线

步骤1
中心架在烤箱中并预热至325°F。将烤盘与一些羊皮纸排成一行。
第2步
在食品加工机中加入面粉，糖，茴香籽（如果需要），小苏打和盐; 脉冲混合。滴入冷黄油; 以长脉冲进行处理，直到混合物看起来呈颗粒状。在一个小碗里结合蛋黄，橙花水和蜂蜜; 以小剂量添加到处理器中，在每次添加后短时间喷射，然后直到混合物变成潮湿的凝乳，根据需要刮擦碗的底部。
第3步
将面团转移到柜台; 轻轻揉捏直到混合物保持在一起。放在两张羊皮纸之间; 卷1/4英寸厚。
第4步
剥去面团的羊皮纸顶层。翻到一张干净的羊皮纸上。剥去剩余的羊皮纸。使用直径为13/4英寸的圆形切割机，切出尽可能多的圆形。转移到烤盘（它们不会扩散太多，所以放在一起）。使用3/4英寸直径的圆形曲奇饼干切除中心。将碎片刻入磁盘; 滚动和切割。（再次收集，滚动和切割碎片。
第5步
烘烤饼干18到20分钟（10分钟后从前到后旋转纸张）或直到金色和坚固足以提起。将烤盘放在线架上; 用少许糖粉制成的灰尘饼干或冷却至釉。
第6步
用于上釉：在一个小平底锅中加入3/4杯糖粉和3汤匙。水沸腾。以适中的速度煮沸，直到糖果温度计记录在235°F到240°F，或软球阶段（约4分钟）。在小碗中搅拌蛋清1至2分钟或直到形成软峰。
第7步
在一个硅树脂隔热垫或洗碗巾的蛋白质的碗锚; 当你在缓慢，稳定的溪流中倒入热糖浆时，搅拌蛋清。使用糕点刷，用釉刷每个饼干。让釉料在室温下放置。