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配料
路线
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解冻鱼，如果冷冻。 冲洗鱼; 用纸巾拍干。 测量鱼的厚度。 用酸橙汁刷鱼。 撒上盐和黑胡椒粉。 在室温下静置15分钟。
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同时，在中号平底锅中加入2杯水煮沸。 从锅中取出锅; 加入辣椒，静置20分钟。 排出辣椒，保留浸泡液。 从辣椒中去除茎和种子。*在搅拌器或食品加工机中，将排出的辣椒，蛋黄酱，洋葱，大蒜，五香粉和1/4杯保留的浸泡液混合在一起。 盖上并搅拌至光滑。
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将辣椒混合物涂抹在每个鱼片的两侧; 将鱼转移到涂有油脂的烧烤篮上。**对于木炭或燃气烤架，将烤鱼，皮边朝下放在烤架上直接用中火加热。 每1/2英寸厚度的鱼盖上盖子并烤4至6分钟，或者用叉子测试鱼片，在烧烤时间中途翻转一次。
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将鱼转移到盘子里。 细雨与香菜油。 如果需要，用香菜枝条装饰。
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因为辣椒含有可以灼伤皮肤和眼睛的挥发性油脂，所以尽量避免直接接触它们。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，用肥皂和温水洗手和指甲。
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如果没有鱼篮，可以烤鱼，而不是烤。 用铝箔衬垫烤盘。 将鱼放在铝箔上并烤鱼，直到用叉子测试鱼片。
营养成分
每份：716卡路里，（6克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，14克单不饱和脂肪），136毫克胆固醇，525毫克钠，9克碳水化合物，1克纤维，4克糖，71克蛋白质。香菜油
配料
路线
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在搅拌机或食品加工机中结合所有成分。 覆盖并混合或加工至光滑。 在密闭容器中冷藏长达1周。 使用前请调至室温。
编者注：
这种油为许多墨西哥菜肴增添了明亮清爽的味道。
