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配料
路线
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从猪肉中修剪脂肪，留下约1/4英寸厚的脂肪帽。 帕特猪肉用纸巾擦干。 放在一大块保鲜膜上。 在猪肉的四面蔓延芥末。 在一个小碗里搅拌红糖，盐，辣椒粉，辣椒粉，黑胡椒和大蒜粉。 用香料混合物涂抹猪肉的各个部分。 将猪肉紧紧包裹在保鲜膜中。 放在托盘上冷却至少1小时或过夜。
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将烤箱预热至325°F。 用箔衬一个浅的烤盘。 将架子放入锅中。 打开猪肉并放在架子上。 烤，露出4小时。 用双倍厚度的铝箔包裹烘烤并返回机架。 再烤2个小时或直到插入肉类的即时读取温度计至少190°F。 从烤箱中取出。 让烤好30分钟到1小时（这样可以使“树皮”或“硬皮”软化）。 展开。 使用2个叉子，将猪肉拉开，在拉动时去除任何大块脂肪。 配上泡菜，洋葱片和香辣醋。
慢炖锅方向：
通过步骤1准备配方，除了将盐减少到1汤匙。 打开烤肉，放入6夸脱的慢炖锅中。 覆盖; 在低热设置下烹饪10至12小时或在高热设置下烹饪5至6小时（190ºF）。 从炊具中取出肉，煮熟汁液。 当凉爽到足以处理时，使用2个叉子将猪肉拉开，在拉动时去除任何大块脂肪。 如果您愿意，可以淋上烹饪果汁，以达到理想的湿度。 按照指示服务。
提示
斯科特说，当用叉子拉猪肉时，“我不会发疯到肉是粘稠的。我喜欢用一些更大的碎片来保持它的结构一点点。”
营养成分
每份：146卡路里，（2克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，2克单不饱和脂肪），60毫克胆固醇，998毫克钠，4克碳水化合物，0克纤维，4克糖，19克蛋白质。香辣醋
配料
路线
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将所有成分搅拌在非反应性容器中。 在室温下盖上并储存至少3天或长达6个月（随着时间的推移味道会变甜）。
