杏仁烤猪肉里脊| 更好的家园和花园

配料

1磅杏干，切成1/4英寸的碎片
1¾杯自制鸡汤或一个14盎司鸡肉汤
¼杯细干面包屑
½杯干牛肝菌
1磅洋葱，去皮，切成2英寸大块
1磅胡萝卜，去皮，切成两半
½磅芹菜，修剪并切成4英寸长的碎片
2头新鲜大蒜，切成丁香，去皮（约1/2杯）
2汤匙剪新鲜的迷迭香
1½茶匙犹太盐
1茶匙黑胡椒粉
1磅6磅骨头猪里脊肉，松散骨干
2汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙剪新鲜的迷迭香
1茶匙犹太盐
1¾杯自制鸡汤或一个14盎司鸡肉汤
额外的自制鸡汤或罐装鸡汤
2汤匙玉米淀粉

路线

步骤1
将烤箱预热至450华氏度。对于杏馅，在中等平底锅中，将杏，1-3 / 4杯鸡汤和1/4杯水混合。减少热量，炖煮15分钟。揭开并慢煮5至10分钟或直到杏子变软并且肉汤减少到浓稠的糖浆稠度。完全冷却。搅拌面包屑; 搁置。
第2步
将干蘑菇放入一个小碗中。在蘑菇上倒入1-1 / 4杯开水; 让我们站立5分钟。应变蘑菇通过细网过滤器，保留液体; 冲洗蘑菇，将蘑菇和液体放在一边。在一个非常大的碗里，将洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，2汤匙迷迭香，1-1 / 2茶匙犹太盐和胡椒混合在一起。搅拌1-3 / 4杯鸡汤，蘑菇和蘑菇液。搁置。
第3步
在工作台面上放下烤肋骨。不要从腰肉顶部去除脂肪。将细长刀的刀片插入烤箱的一端，距离顶部约1英寸，小心地在腰部切开约3英寸宽的口袋。如果烤的时间很长，将刀片放在烤的另一边切开口袋，使其像隧道一样穿过。确保口袋在中心相遇。
第4步
尽可能多地把杏子塞进口袋里。保留任何剩余的杏馅。将烤好的烤面朝下放入浅烤盘中。用橄榄油刷烤。撒上1汤匙迷迭香和1茶匙犹太盐。将任何剩余的馅料搅拌成蔬菜混合物。将蔬菜混合物倒入烤盘周围的烤盘中。用箔覆盖烤盘。
第5步
在预热的烤箱中烤45分钟。将烤箱温度降至350华氏度。取出并烤至1-1 / 4至1-1 / 2小时或直至在中心附近插入即时读数温度计155华氏度。
第6步
从烤盘中取出烤肉，然后转移到大盘子里。用开槽勺从烤盘中取出蔬菜。烤蔬菜周围的蔬菜。用铝箔盖住肉类和蔬菜; 让我们站立15分钟。（站立后肉的温度应为160华氏度）
第7步
同时，通过细网过滤器将烹饪液体拉紧。撇去脂肪。如有必要，添加足够的库存至等于3杯。将玉米淀粉和2汤匙冷水混合在一个中型平底锅中。在烹饪液中搅拌。煮熟并用中火搅拌直至酱汁稍微变稠并起泡; 煮2个多分钟搅拌。
第8步
为了服务，在肋骨部分之间切片。在切片烤上舀一些温暖的酱汁。与烤蔬菜和任何剩余的酱汁一起食用。做8份。