果园梨挞| 更好的家园和花园

配料

1½杯通用面粉
2汤匙糖
½杯黄油
1个鸡蛋，略微挨打
2 - 3汤匙冰水
6汤匙黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
⅓杯糖
3汤匙通用面粉
3个坚实成熟的梨，如巴特利特或博斯克
1杯水
2汤匙柠檬汁
⅓杯杏保留
1汤匙梨利口酒（可选）
梨片（见下面的食谱）（可选）

路线

步骤1
将烤箱预热至450华氏度。对于外皮，在中型碗中，将1-1 / 2杯面粉和2汤匙糖搅拌在一起。使用糕点搅拌器，切成1/2杯黄油，直到碎片豌豆大小。在一个小碗里，将1个打好的鸡蛋和1汤匙的冰水混合在一起。用叉子将鸡蛋混合物逐渐搅拌成面粉混合物。撒上剩余的冰水，每次1汤匙，混合物，轻轻折腾以润湿所有混合物。将面团制成球状。如有必要，盖上并冷却约30分钟或直至易于操作。
第2步
在轻微撒粉的表面上，将面团擀成12英寸的圆圈。在擀面杖周围包裹糕点; 展开一个带有可拆卸底部的11英寸挞盘。将糕点放入酸锅中，注意不要拉伸糕点。即使用锅边缘修剪糕点。线糕点有双倍厚度的箔。烤8分钟。取下铝箔。再烤5到6分钟，或直到糕点为金黄色。从烤箱中取出。将烤箱温度降至375华氏度。
第3步
对于奶油馅，在一个小平底锅中，用中火加热6汤匙黄油至金黄色; 冷却5分钟。在一个中型碗中，用金属丝搅拌1个鸡蛋和蛋黄直至合并。在1/3杯糖中搅拌，然后在3汤匙面粉中搅拌。用冷却的褐色黄油搅拌; 搁置。
第4步
减半，核心和果皮梨。将梨浸入1杯水和柠檬汁的混合物中; 在纸巾上排水。使用锋利的薄刀片刀，从每个梨半边的窄端开始约1/2英寸，将梨切成1/8英寸切片，在顶部留下梨。小心地将梨子转移到外壳平底锅中，将窄端放在盘子中心; 将梨轻轻地扇动起来。勺子奶油馅梨周围。
第5步
烘烤35至40分钟或直到设置蛋奶冻。在电线架上平底锅冷却20分钟。在一个小平底锅里，融化保存; 去除水果片。如果需要，将梨酒加入融化的蜜饯中。用勺子或刷子将混合物均匀地保存在梨上。如果需要，可以用梨片装饰。做了12份。