龙虾，芒果和烤玉米莴苣杯| 更好的家园和花园

配料

• ¼杯橄榄油
• 1汤匙瓶装蒜末（6瓣）
• ¼茶匙盐
• ¼茶匙辣椒粉
• ¼杯酸橙汁
• 1杯新鲜或冷冻的全仁玉米
• 3杯煮熟的龙虾尾和爪肉，*切碎（两个1-1 / 2磅龙虾）
• 1½杯切碎的新鲜芒果
• ¾杯新鲜的香菜
• ½杯切碎的红甜椒（1小）
• ½杯切碎的红洋葱
• ½杯蛋黄酱或沙拉酱
• 2个新鲜的墨西哥辣椒辣椒，茎，种子，切碎
• 盐
• 黑胡椒粉
• 8叶黄油（波士顿或比伯）生菜（约1头）
• ¼杯南瓜子（pepitas），烤

路线

• 步骤1

  对于油醋汁，用小煎锅煮熟的油，大蒜，1/4茶匙盐和辣椒粉，用中火加热1到2分钟，或直到大蒜嘶嘶作响。 在酸橙汁中搅拌。 起锅备用。

• 第2步

  在中高温下预热大型不粘锅。 将玉米加入热锅中; 在没有搅拌的情况下煮2到3分钟，或者直到核仁在一侧变成褐色并烤制（小心，因为玉米会爆裂并溅出）。 搅拌并再煮1分钟。 将玉米转移到一个大碗里。

• 第3步

  将龙虾，芒果，香菜，甜椒，洋葱，蛋黄酱和辣椒添加到玉米中，搅拌混合。 用盐和胡椒调味。

• 第4步

  为了服务，在八个大酒杯或小盘子中分别放一片莴苣叶。 勺龙虾混合物到生菜叶子上。 撒上香料，淋上香醋。

*小费：

蒸，烤或烤龙虾肉在这个配方中效果很好。

营养成分

每份：311卡路里，（4克饱和脂肪，9克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），51毫克胆固醇，471毫克钠，14克碳水化合物，2克纤维，6克糖，17克蛋白质。