如果需要，去除家禽皮肤。 冲洗整只鸟; 拍干。 对于木炭烤架，在滴盘周围安排中热煤。 在锅上方测试中等热量。 将未加工的家禽，乳房朝上，烧烤架放在滴盘上。 盖上盖子并烧烤下面给出的时间或直到达到适当的温度并且肉不再是粉红色，根据需要添加更多的木炭以保持热量。 （对于燃气烧烤炉，预热烤架。将热量减少到中等。调整间接烹饪。如上所述烧烤。）对于大型家禽切割和整只鸡，我们建议将家禽放在烤盘的架子上并省略滴盘。
使用肉类温度计测试完成度（使用即时读取温度计测试较小的部分）。 对于整只鸡，将温度计插入大腿内侧肌肉的中心，不要接触骨骼。 温度计应该注册180华氏度，除了胸肉，温度计应该注册170华氏度。家禽应该是嫩的，不再是粉红色。 （鸟类的大小和形状各不相同。请将这些时间作为一般指南。）
鸟的 重量 类型 烧烤温度 近似间接烧烤时间 完成 鸡鸡 ，整个2-1 / 2到3磅中等1到1-1 / 4小时180华氏度鸡，整个3-1 / 2到4磅培养基1- 1/4至1-3 / 4小时180华氏度鸡肉，整个4-1 / 2至5磅中等1-3 / 4至2小时180华氏度鸡胸肉半，皮肤和骨骼4至5盎司中等15至18分钟170华氏度鸡肉，肉鸡油炸锅，半个1-1 / 2到1-3 / 4磅中等1到1-1 / 4小时180华氏度鸡肉，肉鸡炸锅，每个宿舍12到14盎司中等50到60分钟180华氏度鸡大腿，皮和骨头4到5盎司中等15到18分钟180华氏度肉类鸡块（乳房一半，大腿和鼓槌）2-1 / 2到3磅总培养基50到60分钟180度F游戏康沃尔游戏母鸡，整个1-1 / 4到1-1 / 2磅中等50到60分钟180华氏度野鸡，整个2到3磅中等1到1-1 / 2小时180华氏度鹌鹑， semiboneless 3至4盎司中等15至20英里 nutes 180度F Squab 12至16盎司中等3/4至1小时180华氏度土耳其土耳其，整体6至8磅中等1-3 / 4至2-1 / 4小时180华氏度土耳其，整体8至12磅中等2-1 / 2至3-1 / 2小时180华氏度土耳其，整体12至16磅中等3至4小时180华氏度土耳其乳房，一半2至2-1 / 2磅中等1-1 / 4至2小时170华氏度土耳其乳房，整体4至6磅中1-3 / 4至2-1 / 4小时170华氏度土耳其乳房，整体6至8磅中等2-1 / 2至3-1 / 2小时170华氏度火鸡胸里脊牛排4至6盎司中等3/4至1-1 / 4小时170华氏度土耳其鼓槌1/2至1磅中等25至30分钟180华氏度土耳其里脊肉8至10盎司（3 / 4至1英寸厚）中等25至30分钟170华氏度土耳其大腿1至1-1 / 2磅中等50至60分钟180华氏度
