制作软糖的指南| 更好的家园和花园

制作软糖的6个简单步骤

无论您是想要传统的巧克力软糖还是新的味道，如香草软糖，摩卡软糖或焦糖软糖，我们都会提供简单的软糖食谱和制作巧克力的小贴士，让您的家人和朋友都喜欢。

第1步：准备软糖锅

为了制作美观，专业的软糖方块，请确保在混合物冷却后将平底锅排成一行，以便轻松，干净地清除。

• 如何制作软糖的第一步是平底锅。 任何平底锅都可以使用，具体取决于您想要制作的软糖的数量和大小。 制作大批软糖时，请使用13x9x2英寸的烤盘。 对于较小的批次，请使用如此处所示的8x8英寸平底锅或面包盘。
• 在锅外围塑造一片铝箔。
• 将金属箔安装在锅内，沿边缘按压。
• 轻轻涂抹薄膜的底部和侧面，以防止软糖粘在锅上。

第2步：将软糖煮到软球阶段

学习如何制作软糖和其他糖果最重要的部分是适当加热和测试混合物。 使用温度计获得准确的读数，将混合物加热到软球阶段。

• 将食材放入平底锅中。 传统的软糖配方通常需要淡奶，糖，黄油和巧克力。 选择底部较厚的平底锅或内衬不粘材料的平底锅，以防止软糖燃烧。
• 在中高温下煮软糖，直到混合物沸腾，然后将温度计夹在锅的侧面，并将热量减少到中低。 确保温度计灯泡完全被液体覆盖，而不仅仅是泡沫，并且在加热过程中它不会接触锅底。 这确保了准确的阅读。

继续烹饪，直至达到软球阶段（234-238华氏度），仅在必要时用木勺搅拌混合物以防止粘连。 认识到软球阶段对于学习如何制作软糖至关重要。

如果没有温度计，请使用冷水测试来确定软球阶段。 在软糖达到最短的烹饪时间之前不久，将几滴热的混合物倒入一杯非常冷的水中。 用手指将水滴形成一个球。 当您从水中取出球时，如果它立即变平并在您的手指之间运行，则混合物已达到所需温度。

软糖制作提示：在制作第一批软糖之前，一定要测试你的糖果温度计; 高海拔会导致几度的变化。 要测试高度变化，请将温度计夹在装满水的平底锅中。 加热水直至沸腾。 继续煮沸水10分钟。 此时，温度计应记录212华氏度。如果有任何变化，您需要在烹饪糖果时将温度计的读数调整到该度数。

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第3步：冷却并打败软糖

当你开始搅拌软糖或果仁糖混合物时，它们会非常有光泽。 当糖果开始变稠并失去光泽时，快速将其倒入准备好的锅中。

• 将软糖冷却到110华氏度，然后剧烈不断地拍打。
• 当软糖略微变硬时，是时候加入你想要的任何其他成分，如切碎的坚果或巧克力片。
• 继续跳动直到软糖变得很厚并开始失去光泽。

第四步：将软糖倒入锅中

开始将略微僵硬的混合物倒入锅中，轻轻摇动锅以均匀地涂抹软糖。

• 将软糖倒入涂有黄油箔的平底锅中，均匀涂抹。
• 不要刮平底锅; 刮屑具有更硬，更少乳脂质地。
• 如果软糖变得太硬，尝试用手揉捏直至软化，然后将其按入锅中。

第5步：冷却并切开软糖

• 当软糖冷却和坚固时，使用铝箔将其从锅中取出。
• 取下铝箔，将软糖切成方块，或用微型曲奇饼干塑造你的软糖块。
• 为了保持最新鲜的自制软糖，用蜡纸，铝箔或透明塑料包装紧紧盖住; 储存在密闭容器中，置于阴凉干燥处，如果配方中有说明，则应冷藏。

第6步：包装和存储软糖

我们使用塑料包装和缎带为我们的双层分层软糖制作可爱的糖果包装。

• 由于略微湿润的稠度，最好如图所示将软糖方块单独包装在蜡纸或塑料包装中，但您也可以在密封容器中存放单层软糖。

为了获得这种可爱的外观，切一块小方块的保鲜膜或打蜡纸，并将一个软糖正方形倒置在中间。 将包裹物的两侧折叠在软糖上，轻轻扭动松散的两端，用绳子，缎带或扭结带固定。 安排在盘子上或放在节日盒子里，享受有趣的自制美食礼物。

软糖储存提示：如果必须在一个容器中堆叠软糖层，请在各层之间放置一张蜡纸，以防止它们粘在一起。

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