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鱼炸玉米饼是什么？
这个下加利福尼亚州特产的最具标志性的版本可能是玉米饼，里面装满了油炸或烤制的温和白鲑鱼条和类似于凉拌卷心菜的卷心菜混合物。 Pico de gallo和鳄梨是标准伴奏。 以下是您需要制作6份经典鱼炸玉米饼（每份2份炸玉米饼）：
- 2磅新鲜或冷冻坚果肉白鲑鱼片，如鳕鱼，红鲷鱼，大比目鱼，罗非鱼或鲶鱼
- 白菜混合物（见 下面的 食谱）
- 12个6英寸的玉米饼，根据包装方向加热
1.如何煮鱼
一条美味的鱼炸玉米饼开始于精心准备的鱼。 无论您选择何种方法，如果冷冻，首先解冻鱼。 用冷水冲洗鱼并用纸巾擦干。 油炸鱼是最真实的方法，但有更容易，更简洁的方法去。 以下是一些选项：
炸鱼炸玉米饼
- 将鱼切成一口大小的条状，宽约3/4英寸。
- 在一个小碗中结合3/4杯通用面粉，1/4杯玉米淀粉，1汤匙辣椒粉和1茶匙发酵粉。 加入1杯啤酒和1个鸡蛋，轻轻殴打。 搅拌直至面糊混合但仍然略微结块。
- 将烤箱预热至200华氏度。在一个大锅中加热约1英寸的食用油至375华氏度。
- 将另外3/4杯通用面粉放入浅盘中。 将鱼片一次一个地浸入面粉中，翻转涂层并抖掉多余的面粉。 接下来，将每个块浸入面糊中。 炸鱼，一次四块，在热油中浸泡2到4分钟，或直到酥脆和金黄，在油炸时间中途转一圈。 排出几层纸巾。 将油炸鱼放在烤箱中保持温暖，同时煎炸剩余的鱼。
搓烤或烤鱼这种鱼炸玉米饼调味料非常适合烤或烤鱼炸玉米饼：
在一个小碗里搅拌1/4杯植物油，1-1 / 2茶匙辣椒粉，1/2茶匙盐，1/2茶匙小茴香和1/4茶匙大蒜粉。 搁置。
烤鱼炸玉米饼将烤箱预热到450华氏度。 将鱼单层放在涂有油脂的浅烤盘上。 将磨擦刷到鱼的四周。 烘烤4至6分钟（1/2英寸厚的鱼片）或直到鱼用叉子测试时才开始剥落。 把鱼切成一口大小的碎片。
烤鱼炸玉米饼刷在鱼的四面。 对于木炭烤架，在未覆盖的烤架的油脂架上烤鱼直接在中等煤上4到6分钟（1/2英寸厚的鱼片）或直到鱼用叉子开始剥落，转鱼烤一半。 （对于燃气烧烤炉，预热烤架。将热量减少到中等。将鱼放在涂有油脂的烤架上加热。如果需要，将玉米粉圆饼包裹在铝箔包装中，并在鱼旁边烤。按照指示盖上烤架。）将鱼切成小块 - 大小件。
步骤2.进行卷心菜灌装
在一个中型碗中搅拌2杯包装的凉拌卷心菜混合物或切碎的卷心菜，1/4杯蛋黄酱和1-1 / 2茶匙酸橙汁。
3.组装鱼炸玉米饼
为了服务，将鱼分为六个部分，每个部分减半，得到12个。 用一片鱼和2到3汤匙白菜馅料填充每个玉米饼。 使用以下一个或多个伴奏为您的鱼炸玉米饼提供食物：
- Pico de gallo
- 切碎的西红柿和脆熟的培根
- 鳄梨片或鳄梨酱
- 萝卜切成薄片
- 黑豆，玉米和西红柿的混合物
美味鱼炸玉米饼食谱
一旦你学会了如何制作鱼炸玉米饼，尝试将它们与这些简单美味的鱼炸玉米饼配方混合在一起。 我们已经为啤酒捣碎的鱼炸玉米饼，罗非鱼炸玉米饼，甚至鱼炸玉米饼酱提供必备的食谱。 另外，请获取最佳玉米饼和辣酱的提示，以便与鱼炸玉米饼一起食用。
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