烤牛排指南：如何像专业烧烤牛排| 更好的家园和花园

Perfect烤牛排以优质肉类和正确的切口开始。从您信赖的供应商那里购买最好的牛肉，并在购物前学习如何选择牛排的完整指南。

这些是烧烤最好的牛排：

现在你已经遇到了肉类比赛，现在是时候谈谈如何烧烤牛排了。首先，我们将向您概述我们最喜欢的烤牛排方法，然后我们将解释其他切割的不同方法，这样您就可以根据牛排定制晚餐，无论您是否准备烤牛排，菲力牛排，或三尖。

如何逆转牛排：我们最喜欢的烧烤牛排风格

我们今年采访的许多烧烤专家都不能停止谈论他们新的烧烤牛排策略：反向烧烤。它产生了非常多汁的肉，加上松脆，令人满意的外壳。这里是如何烤牛排反向风格：

准备好烤牛排并不需要太多。在将肉添加到烤架之前，请按照下列步骤操作：

用纸巾擦干表面水分，这样肉就可以在表面上形成一个漂亮的灼热和棕色。
修剪多余的脂肪，在烤牛排时可能会引起突然爆发。
可选步骤：为了在烹饪前增加风味，将牛排腌料搅拌均匀，腌肉4至24小时。用香料或草药擦拭肉类，或者简单地用橄榄油，盐和黑胡椒粉覆盖。我们的专业人士说，盐也能带出果汁。

烧烤牛排提示：如果可能的话，在你计划做饭之前4到48小时给你的牛排加盐，Aaron Franklin，奥斯汀富兰克林烧烤店的主管和老板。这样可以将调味料注入并产生更嫩的牛排。

对于这种烧烤方法，选择粗切（约1.5英寸），例如纽约条或肉眼。按如下方式准备烤架。

在烤架上准备两区火灾。对于燃气烤架，点亮所有燃烧器进行预热，然后关闭中央燃烧器以便冷却区域间接烹饪。对于木炭烤架，通风口打开，点燃50至75块煤球为22英寸烤架。一旦煤炭看起来被灰烬覆盖，将它们推到烤架的相对两侧，在中心形成一个凉爽区域，间接烹饪。把架子放在烤架上。（了解有关如何点燃木炭烤架的更多分步建议。）
将牛排放在间接火焰上（烤架温度应该在300°F左右）并在盖子关闭的情况下将肉慢煮。
内部达到100°F后，从烤架上取下牛排。
通过点燃更多的煤球（用于木炭烤架）或点燃中央燃烧器（用于燃气烤架），将烤架调节到高温或约450°F-500°F。
将牛排放回现在热的烤架上，然后经常转动，直至变成褐色。这应该需要4或5分钟。

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从罕见到做得好，烤牛排多长时间往往是个人喜好的问题。当为一组烤牛排时，将牛排放在烤架上时会错开，从牛排开始做得很好，最后以牛排为主。

这些可下载的烧烤图表使每个烤食谱更容易

尝试这种无技术测试来确定牛排的烤架温度：摇动你的手。用一只手按照下面的说明将拇指触摸到同一只手上的不同手指。用另一只手触摸拇指和手掌底部之间的肉质区域，以评估完成程度。一定要保持第一手的放松。

如果你不确定烤牛排多长时间，你也可以使用即时读数温度计。将中等稀有牛排烹饪至145°F，将中等牛排烹制至160°F。

烧烤后和切割前，让牛排休息5分钟。这样可以使果汁重新分配，并有助于防止它们在切好后立即逃脱（阅读：牛排非常多汁！）。

一个完美的烤牛排不需要点缀，但如果你想要一点香草黄油，购买牛排酱或自制酱汁，你可以打扮。用牛排刀或其他刀具炖牛排，这些刀具足够锋利，可以轻松切开肉而不会撕裂。

获取食谱

好奇如何烧烤完美的牛排，如果肉眼或条带不是你的主要选择？请继续阅读有关牛排烧烤的切割建议，这与您在一家高档牛排馆发现的美味一样美味。

BH&G的最佳烧烤食谱

去美食和烧烤菲力牛排！这个ultratender选项值得成为节目的明星。请遵循以下说明：

对于木炭烤架，将肉放在烤架上直接放在中等煤上; 烧烤露出来。
对于燃气烧烤炉，预热烤架; 减少热量到中等。将鱼片放在烤架上加热。盖上烤架。
在烧烤时间中途翻转你的内圆角，并使用以下时间来烧烤牛排多长时间：对于1英寸的切割，烧烤10至12分钟，中等稀有（145°F）或12至15分钟中等（ 160°F）。对于1-1 / 2英寸切割，中等稀有（145°F）烧烤15至19分钟，中等（160°F）烧烤18至23分钟。
将肉转移到盘子里。用铝箔覆盖，并在服务前5分钟静置。

烤侧面牛排本身很美味，但在墨西哥卷饼和牛排沙拉中也很突出。在烧烤之前浸泡在牛排腌料中是最好的，所以不要在烤牛排配方中跳过那一步。

腌制：从牛排中修剪脂肪。通过在钻石图案中以1英寸的间隔进行浅对角切割，在两侧对牛排进行评分。将肉放入设置在浅盘中的自密封袋中。将所需的腌料倒入袋中的肉和密封。在冰箱里腌三至少30分钟，或者只要你的食谱需要。沥干肉类并丢弃腌料。
对于木炭烤架：将肉放在未覆盖的烤架的架子上直接放在中等煤上。烧烤17至21分钟或直到插入中心的即时读取温度计为145°F，中等稀少度或160°F中等完成度。
燃气烧烤炉：预热燃气烧烤炉。减少热量到中等。将肉放在架子上加热。按照相同的说明在木炭烤架上烤制，盖上盖子。
将肉转移到盘子里。盖上铝箔，让它静置5分钟，然后将肉切成薄片。

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供应纽约地带牛排可能听起来很奇特，但它比你想象的要简单。尝试多汁的烤牛排配复合黄油和厚切法式炸薯条，享用丰盛的美食。按照以下说明进行烧烤：

对于木炭烤架：在未覆盖的烤架的架子上直接在中等煤层上烤牛排到所需的完成度，在烧烤中途转动一次。中等稀释度（145°F）允许10至12分钟，中等熟度（160°F）允许12至15分钟。
燃气烧烤炉：预热烤架。减少热量到中等。将牛排放在烤架上加热。按照上面的指示盖上盖子。
将肉转移到盘子里。盖上铝箔，让牛排在上菜前5分钟站立。

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当你有一个三尖的方便时，想知道我们的完美烤牛排的秘诀吗？获取有关如何烹饪三尖牛排的深入信息。这是一般过程：

学习如何烹饪三尖烤肉

考虑调味或腌制三尖牛排。它们是精益切割，并从增加的风味中获益。
对于木炭烤架或燃气烤架，烤架牛排，覆盖，中等到所需的完成度，在烧烤中途转动一次。对于¾英寸厚的牛排，中等稀有（145°F）烧烤9到11分钟，中等（160°F）烧烤11到13分钟。对于1英寸厚的牛排，中等稀有（145°F）烧烤13至15分钟，中等（160°F）烧烤15至17分钟。

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