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根据美国农业部（USDA）的数据，美国人平均每年消耗超过53磅的碎牛肉。 （这使得它成为仅次于鸡肉的第二多产肉类 - 并且是一个令人惊讶的高数字，因为更多的人在一年中吃纯素。）所以我们认为现在是时候了解如何将碎牛肉变成棕色牛肉所以你可以混合食物并掌握各种食谱，如意大利面酱，比萨饼，砂锅菜等。
继续阅读有关如何将冷冻碎牛肉，如何在速溶锅，煎锅或烤箱中加入碎牛肉，以及必要的碎牛肉食品安全提示和技巧的所有细节。
如何棕色牛肉
如果你正在为一个四到六岁的家庭做饭，在煎锅里加一磅碎牛肉可能是褐变牛肉最快最简单的解决方案。 但是，如果你正在喂养一群人，并且需要解决如何使大量碎牛肉变色的问题（这里确实要为你的bash买多少牛肉！），一个方便锅或平底锅可以成为你的晚餐救星。
下面，我们将解释如何以三种方式碾碎牛肉。
如何在煎锅中加入棕色牛肉
最适合：褐变一磅碎牛肉
将碎肉放入煎锅（最好是不透明的煎锅，如Rachel Ray的Cucina 14英寸不粘锅，售价38.84美元，亚马逊），并用中高火煮。 掌握如何棕色碎牛肉最重要的技巧是使用木勺或耐热刮刀将肉分成等大小的碎片。 这确保了所有碎牛肉块均匀地变成褐色。
- 如何采用褐色牛肉提示：如果你的碎肉非常瘦，特别是如果你的煎锅不是不粘锅的话，你可能需要加热少量的食用油 - 大约1到2茶匙 - 在中等高度的煎锅中热。 当油热时，加入碎肉。 这有助于防止肉类粘连。
如何在即食罐（或其他压力锅）中加入糙牛肉
最适合：褐变一到两磅碎牛肉
在速溶锅中加入1杯水。 将Instant Pot三脚架/架子放置到位，然后将解冻的碎牛肉放在上面。 或者，您可以使用金属蒸笼，直接在其中碾碎生碎牛肉，因为这些孔比三脚架小，您不会丢失它们的肉。 预先破碎的蒸笼方法是我们的测试厨房中首选的方法。 将压力设定为“高”，一磅煮约6分钟，两磅煮约10分钟。 （或者，你可以用冷冻煮一磅碎牛肉 - 只需将定时器设置为30-40分钟。）让压力自然释放，然后小心地打开盖子，用木勺或耐热刮刀将肉分成碎片。相同尺寸的碎片。
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你也可以使用你的multicooker的炒菜设置来烹饪和搅拌碎牛肉，就像在煎锅，荷兰烤箱或平底锅中一样。
测试厨房提示：如果从冷冻烹饪，记住你的肉的形状，因为它在压力锅中将影响烹饪时间。 使用肉类温度计（美食数字温度计，14.99美元，床，浴和超越）测试完成度（160°F是安全的）。 我们发现使用这种方法仍有一些粉红色，但是肉温度计一直插入到160°F以上的中心，所以吃饭是安全的。
如何在烤箱中加入棕色牛肉
最适合：褐变两磅碎牛肉
将烤箱预热至400°F。 用铝箔盖住一个大的平底锅。 使用木勺或抹刀，将肉分成大约一英寸或更小的相同尺寸的碎片。 用更多的铝箔盖锅，烤15分钟。 揭开肉，搅拌进一步分解，烘烤10分钟以上（或直到肉完全，均匀褐色）。 搅拌，静置一到两分钟。 排出脂肪或用开槽勺去除煮熟的牛肉，在盘子上留下脂肪丢弃。
如何布朗冷冻碎牛肉
是的，您可以使用这三种“如何制作棕色碎牛肉”策略中的任何一种来利用冷冻肉！ （美国农业部说，只要你遵循这些提示并在购买之日起四个月内使用它就可以安全地从冷冻烹饪。）如果你想学习如何将冷冻碎牛肉加工，只需在开始之前采取措施。上面列出的步骤：
- 将冷冻碎牛肉在冰箱中解冻过夜，然后在一两天内煮熟。
- 匆忙？ 要更快地解冻碎牛肉，你可以在微波炉中这样做。 立即做饭，因为一些部分可能成为“热点”并在解冻时开始烹饪。
我们最好的健康牛肉食谱
棕色牛肉需要多长时间？
当你的肉准备好时，你的眼睛可以帮助区分：它应该都是棕色的，没有明显的粉红色碎片。
在大多数炉灶上，褐变一磅碎牛肉应该需要大约7到10分钟。 （请记住，当你刷新如何棕色碎牛肉时：重要的是继续搅拌并用木勺或耐热刮刀将碎片分成相同的尺寸，以便碎牛肉均匀烹饪。）
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在高压下需要6分钟，加上自然释放压力的时间，在Instant Pot（或任何multicooker）中完全棕色碎牛肉。
在烤箱中，25-30分钟应该得到完美的棕色碎牛肉，准备加入邋jo的乔，炸玉米饼，砂锅菜和更多的碎牛肉食谱。
从煮熟的牛肉中榨取脂肪
碎牛肉完全变成褐色时，最后一步是排出脂肪。 注意避免泼溅 - 脂肪仍然很热。
- 小心地倾斜锅或锅，使液体脂肪落到一侧。
- 使用开槽勺将肉推到锅的另一侧，然后将其舀到纸巾衬里的盘子或另一个碗上。
- 一旦纸巾吸收了剩余的脂肪，牛肉就可以用在你最喜欢的食谱中。
- 剩余的脂肪应该完全冷却并妥善丢弃到垃圾中。 你也可以稍微冷却脂肪，然后小心地将它倒入罐子或玻璃罐中，让它在丢弃前固化。
测试厨房提示：不要将脂肪倒入厨房水槽的排水管，因为它会堵塞排水管。
如何购买和储存碎牛肉
杂货店有各种碎牛肉（有时也被称为汉堡牛肉）。 大多数商店都会将碎牛肉标记为含有的脂肪百分比，含有的瘦肉百分比或瘦/脂肪比例。 例如，含有20％脂肪的牛肉将被列为20％脂肪，80％瘦肉或80％/ 20％。 无论是标记为“汉堡包”还是“碎牛肉”，根据美国农业部的规定，不超过30％的最终产品可以是脂肪，并且不包括水，磷酸盐，粘合剂或增量剂。
含有较多脂肪的碎牛肉成本较低，让消费者认为这是更适合预算的选择。 但是，请记住，含有大量脂肪的碎牛肉会在烹饪过程中导致大量萎缩，并减少整体肉类。 那么什么是最好的选择？ 没有正确的答案，而是在味道和健康之间进行权衡。 那些计算卡路里的人会想选择更瘦的肉，但他们会牺牲一些味道。 寻求更高脂肪，酮类友好选择的其他人可能会更接近70/30范围内的碎牛肉。 一般建议使用85％瘦肉/ 15％脂肪的碎牛肉，这将带来充足的牛肉风味，而不会过度油腻或导致烹饪过度萎缩。
碎牛肉也可以根据其产生的牛肉切片进行标记。 用于此目的的三种最常见的牛肉切块，从最稀薄到最肥胖，是圆形，牛腩和夹头。 购买碎牛肉后，您可以将其存放在冰箱中长达2天; 否则，用保鲜膜或冷冻袋（Ziploc Freezer Quart Bags，8.26美元，亚马逊）将其包裹起来，并在冰箱中保存长达3个月。 （查看我们的食品安全和储存完整指南。）
通过将这些技巧添加到您的烹饪技能组合中，您可以获得烹饪碎牛肉所需的一切。 开始提供周末友好的20分钟碎牛肉食谱，牛肉和饭碗，以获得一餐一餐的趋势，或只是添加沙拉或意大利面食，以提高蛋白质。
