目录:
第1步：购物和存储
在美国，橙肉红薯（山药）全年都可以买到，但在冬天会出现高峰。 购买时，寻找具有光滑皮肤且坚硬且无软斑的中小型红薯。 将整个未剥皮的红薯储存在阴凉干燥的地方长达1周（不要冷藏或干燥）。
提示：一磅红薯约2个中等甘薯或2 3/4杯立方体。
第2步：去皮和准备
在煮红薯之前，用干净的农用刷子擦洗，然后用冷水冲洗。 用蔬菜削皮器或削皮刀去皮甘薯。 用刀子切掉任何木质部分和末端。 切成一口大小的立方体。
提示 ：将甘薯块切成尽可能接近相同尺寸的均匀烹饪。
第3步：煮红薯
选择一个足够大的平底锅或荷兰烤箱，可以容纳红薯而不会挤压它们。 将锅填满一半（你需要足够的水来覆盖红薯）并加入少许盐。 煮沸。 加入红薯。
煮红薯需要多长时间：对于一磅红薯，盖上锅，在沸腾的盐水中煮红薯10到12分钟，或者直到外面只是嫩，但用刀刺穿时会在中心产生抗性。 对于柔软，嫩的红薯，煮20至30分钟。
第4步：排水和使用
将漏勺放入水槽。 从锅中取出盖子，小心地将红薯倒入滤锅中。 排干水。 将红薯放在一边，直到凉爽到可以处理，或者在它们上方用冷水快速冷却。 对于一个简单的配菜，将煮熟的红薯块放入黄油，盐和胡椒粉中，然后上桌。 或者在沙拉，炸玉米饼，汤和炖菜以及砂锅中使用煮熟的方块。 您还可以将方块捣碎以制作土豆泥，或用作蛋糕，面包，馅饼和咸味菜肴的配料。
获取蘑菇和培根土豆泥的配方
- 了解其他烹饪红薯的方法。
