丰盛的混合谷物面包| 更好的家园和花园

配料

1¼杯开水
½杯未煮过的七粒热麦片
3 - 3.5杯通用面粉
1包活性干酵母
¾杯无脂牛奶
¼杯蜂蜜
2汤匙菜籽油
1½茶匙盐
1½杯全麦面粉或白色全麦面粉
½杯燕麦片
¼杯亚麻籽粉
无脂牛奶
¼杯燕麦片和/或亚麻籽

路线

步骤1
在中型碗中加入沸水和谷物。让我们站立20分钟。在一个大的搅拌碗中加入2杯通用面粉和酵母; 搁置。在一个小锅里加热并搅拌3/4杯牛奶，将蜂蜜，油和盐用中火加热至温暖（120°F至130°F）。将牛奶混合物与谷物混合物一起加入面粉混合物中用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，刮擦碗的两侧。高速打3分钟。用木勺搅拌全麦面粉，半杯燕麦片，亚麻籽粉，以及尽可能多的剩余通用面粉。
第2步
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。揉搓足够的剩余多用途面粉，制成适度硬的面团，几乎光滑有弹性（总共6到8分钟）。将面团塑造成一个球。放入一个稍微涂上油脂的碗中，转动一次以润滑面团表面。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到达到两倍（45到60分钟）。
第3步
把面团打倒。转向轻微撒粉的表面。分成两半。覆盖; 休息10分钟。轻轻涂抹大烤盘; 搁置。
第4步
将面团塑造成8英寸长的椭圆形面包，中心宽约4英寸。在准备好的烤盘上放置4英寸的形状的面包。盖上盖子，放在温暖的地方，直到几乎翻倍（约30分钟）。
第5步
将烤箱预热至375°F。用牛奶轻轻刷上面包; 撒上1/4杯燕麦和/或亚麻籽。烘烤30至35分钟或直到面包在轻轻拍打时发出空洞，用箔松散覆盖，如有必要，最后10分钟烘烤以防止过度生长。将面包转移到电线架并完全冷却。