丰盛的早餐玉米饼| 更好的家园和花园

配料

• 8个6英寸玉米粉圆饼
• 1茶匙植物油
• ¼茶匙盐
• 不粘锅烹饪喷雾
• 1杯冷冻切碎的哈希棕色土豆
• 2汤匙切碎的青甜椒
• 4个鸡蛋，轻轻挨打
• 2个蛋清
• 5汤匙莎莎酱
• ½杯罐装减钠黑豆，沥干并冲洗
• ¼杯切碎的减脂切达干酪（1盎司）
• 石灰楔（可选）
• 莎莎（可选）

路线

• 步骤1

  将烤箱架放在烤箱中央。 将烤箱预热至375°F。 堆栈玉米饼和湿纸巾包装。 微波炉100％功率（高）约40秒或直到温暖和软化。 用油轻轻擦拭玉米饼的两面; 撒上盐。 轻轻地将烤箱架滑出。 小心地将每个玉米粉圆饼覆盖在两个烤箱架上，形成具有平底的贝壳（当它们烘烤时，侧面将悬垂得更远）。 烤约7分钟或直到酥脆。 使用钳子，将温暖的贝壳转移到盘子上。

• 第2步

  同时，轻轻涂上一个带有烹饪喷雾的大型不粘锅。 中高温热锅。 加入土豆泥和甜椒; 煮2至3分钟或直到土豆浅棕色，偶尔搅拌。 减少热量到中等。 在一个小碗里结合鸡蛋，蛋清和1汤匙的莎莎酱。 将鸡蛋混合物倒入煎锅中的马铃薯混合物中。 在没有搅拌的情况下烹饪，直到混合物开始凝固在底部和周围边缘。 使用抹刀或大勺，抬起并折叠部分煮熟的鸡蛋混合物，使未烹饪的部分在下面流动。 继续用中火烹饪2到3分钟，或直到鸡蛋混合物煮熟，但仍然有光泽和潮湿。 立即从热源中移除。

• 第3步

  将鸡蛋混合物倒入玉米饼壳中。 顶部豆类和剩余的4汤匙莎莎; 撒上奶酪。 如果需要，可以使用酸橙楔和额外的莎莎酱。

提前做好准备：

按照步骤1中的说明进行准备，除了凉壳完全放在烤箱架上。 包裹箔并在室温下储存长达24小时。 按照指示继续。

营养成分

每份：238卡路里，（3克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，2克单不饱和脂肪），191毫克胆固醇，498毫克钠，28克碳水化合物，3克纤维，2克糖，14克蛋白质。