奶奶yearwood的甜蜜冰山泡菜由trisha yearwood | 更好的家园和花园

配料

• 3杯酸洗石灰（见注）
• 7磅小黄瓜，直径约1英寸），未剥皮，切成1/8英寸厚的切片
• 5磅糖
• 6杯苹果醋
• 1汤匙整个丁香
• 1盎司鲜姜，切成薄片
• 1汤匙整个五香粉
• 1汤匙芹菜籽
• 2根肉桂棒，碎成碎片

路线

• 步骤1

  在3加仑的汤锅中将2加仑的水与石灰混合。 加入黄瓜，搅拌，浸泡24小时，偶尔搅拌，重新分配石灰。

• 第2步

  搅拌泡菜; 排出石灰水。 用2加仑的淡水替换石灰水。 此时一些石灰将留在泡菜中。 浸泡1小时，然后排干，再用淡水更换。 继续将泡菜浸泡在淡水中，每小时排水一次，直到泡菜浸泡在淡水中4小时。 再次排水。

• 第3步

  在一个单独的大锅里，加糖和醋; 煮滚。 将丁香，生姜，五香粉，芹菜籽和肉桂放在一块干酪布上，然后将两侧放入一个小袋中; 用棉线或线固定（见注）。 将醋混合物和奶酪布捆一起倒在泡菜上。 把泡菜和醋煮沸; 从热量中移除。 让我们过夜。

• 第4步

  第二天，将泡菜煮沸，煮1小时。 12个1品脱罐装罐清洗，冲洗和消毒。 用泡菜和液体填充罐子，在每个罐子的顶部留下1/2英寸的顶部空间。 擦拭罐子的边缘; 用罐头盖子和戒指关闭，每个都用手拧紧。 按照制造商的说明，将罐子放入热水浴（下面的说明）中30分钟或在大型压力罐中密封。

密封罐装罐的热水浴方法

将带有把手的金属架置于带盖的大型深锅底部。 机架将瓶子从锅底部移开，手柄可以更容易地添加和取出罐子。 将锅中的半满水倒入锅中煮沸。 将罐子慢慢地小心地放入水中。 水应该盖住1英寸的罐子。 如有必要，添加更多沸水以达到此杠杆。 在水恢复沸腾后，盖上锅并将罐子煮沸30分钟。 小心地从水中取出罐子，放在一边冷却。 罐盖在密封时会弹出并翻转。当罐子冷却时，如果要在使用前存放泡菜，请取下环。 在长时间存放期间，环可能会生锈，使其难以移除。 取下环后，应擦拭罐子，并以不妨碍密封盖子的方式处理。 仅通过侧面或玻璃边缘提升。

提示

5汤匙 可以使用混合酸洗香料代替单独的香料。

酸洗石灰

您可以在杂货店的罐头部分找到酸洗石灰，或者在您当地的农贸市场询问。 务必彻底冲洗黄瓜中的酸洗石灰，因为任何痕量的石灰都会对最终产品的酸度产生不利影响。

营养成分

每份：11卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，0克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，1毫克钠，3克碳水化合物，0克纤维，2克糖，0克蛋白质。