目录:
配料
路线
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在一个大的搅拌碗中搅拌2杯面粉和酵母。 在中等的平底锅加热和搅拌牛奶，糖，黄油和盐，直到温暖（120华氏度到130华氏度），黄油几乎融化。 将牛奶混合物与鸡蛋一起加入干混合物中。 用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，不断刮擦碗的两侧。 高速打3分钟。 用木勺搅拌尽可能多的剩余面粉。
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将面团翻转到轻微撒粉的表面上。 揉搓足够的剩余面粉，制成适度坚硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。 将面团变成球状。 放入一个涂有油脂的碗中; 转一次。 覆盖; 让它在温暖的地方升起，直至翻倍（约1小时）。
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把面团打倒。 将面团翻转到轻微撒粉的表面上。 将面团分成两半。 覆盖; 休息10分钟。 同时，根据您想要制作的卷的形状，轻轻涂抹烤盘或松饼杯。
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将面团成形为所需的卷并放在准备好的烤盘上或松饼杯中。 盖上盖子，放在温暖的地方，直到几乎翻倍（约30分钟）。
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在375华氏度的烤箱中烘烤12至15分钟或直至金黄色。 立即从平底锅中取出卷筒。 在电线架上冷却。 制作24至36卷。
提示
用塑料包装松散地覆盖成型的卷，留出卷起的空间。 寒冷2至24小时。 揭露; 在室温下静置30分钟。 烘烤。
Butterhorns：
在轻微撒粉的表面上，将面团的每个部分卷成12英寸的圆圈。 用融化的黄油或人造黄油刷。 使用披萨刀或锋利的刀将每个圆切成12个楔形。 要塑造，从楔形的宽端开始，然后松散地朝向该点滚动。 在准备好的烤盘上将点面朝下放置，相距2至3英寸。
玫瑰花：
将每个面团部分分成16块。 在轻微撒粉的表面上，将每个部件卷成12英寸长的绳子。 打结松散，留下2个长头。 将顶端折叠起来。 将底端向上放入并卷入卷筒中心。 在准备好的烤盘上放置2到3英寸的距离。
Parker House Rolls：
在轻微撒粉的表面上，将每块面团擀成1/4英寸厚。 用面粉2-1 / 2英寸圆形切割机切面团。 用融化的黄油或人造黄油刷。 使用餐刀的钝边，在每一轮中做出偏心折痕。 沿着折痕折叠每一轮，大半部分在顶部。 压紧边缘。 在准备好的烤盘上放置2至3英寸的卷筒。
Cloverleaf Rolls：
将面团的每一部分分成36块。 将每个部件成形为一个球，将边缘拉下以形成光滑的顶部。 使用松饼罐，在每个松饼杯中放置3个球，使面朝上光滑。
全麦晚餐卷：
如上所述制备，除了用1-1 / 4杯全麦粉代替1-1 / 4杯在步骤1结束时搅拌的通用面粉。
黑麦香菜晚餐卷：
按上述方法制备，除了在牛奶混合物中加入2茶匙葛缕子籽，用1-1 / 4杯黑麦粉代替1-1 / 4杯在步骤1结束时搅拌的通用面粉。
酪乳晚餐卷：
如上所述准备晚餐卷，除了将面团分成12块。 覆盖; 让休息10分钟。 对于汉堡面包，将每个部分塑造成一个球，将边缘折叠起来。 放在涂有油脂的烤盘上。 用手指将球略微压平至直径4英寸。 对于热狗面包，将每个部分成形为约5-1 / 2英寸长的卷，锥形末端。 放在涂有油脂的烤盘上。 按照指示继续。 制作12个面包。
洋葱晚餐卷：
如上所述准备，除了在步骤1中将1/3杯切碎的葱或切碎的新鲜韭菜加入牛奶混合物中。
营养成分
每份：114卡路里，（2克饱和脂肪，25毫克胆固醇，103毫克钠，18克碳水化合物，1克纤维，3克蛋白质。
