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配料
路线
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准备枫霜填充。 覆盖并冷却直至需要。
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同时，将烤箱预热至400°F。 第二排超大烤盘用羊皮纸; 搁置。
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在一个大锅里加入1/2杯水，牛奶，黄油和盐。 煮沸。 立即加入面粉; 大力搅拌。 煮熟并搅拌直至混合物形成球状。 从热量中移除。 冷却10分钟。 每次添加四个鸡蛋，一次一个，每次添加后打好。
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使用装有1/2英寸圆形尖端的糕点袋，将面团铺成四十六个1英寸的土墩到准备好的烤盘上，在土墩之间留下1英寸。 在一个小碗里用叉子打败剩下的鸡蛋和1茶匙水。 刷鸡蛋混合物泡芙。 烘烤，一次一张，约20分钟或直到泡芙金黄色和坚硬。 冷却在电线架上的烤盘上。
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将勺子装入装有1/4英寸圆头的糕点袋中。 用扦子或木钉，在每次抽吸的底部轻轻戳一个洞。 将糕点袋尖端插入孔中并用填充物填充泡芙。
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对于焦糖，在中型平底锅中搅拌糖和1/4杯水（混合物将是颗粒状的）。 用中火煮沸（不要搅拌）。 使用蘸有水的软糕点刷，刷下锅的两侧以防止形成任何糖晶体。**将热量增加到高水平。 在没有搅拌的情况下煮6到8分钟或直到混合物变成琥珀色; 稍微冷。
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在两个盘子的每一个上，在一个圆圈中排列七次抽吸，在底部的中心排一次。 淋上焦糖。 继续添加泡芙层以形成锥形，用焦糖淋上每层。 如果焦糖变得太稠，可以100％功率（高）转移到微波炉和微波炉中10到15秒，以达到细雨的浓度。 如果需要，撒上海盐片层，并用焦糖星装饰。 立即服用或冷藏长达4小时。
*测试厨房提示：
要制作焦糖星，请用铝箔衬一块烤盘。 将一些自由形状的焦糖焦糖喷在准备好的烤盘上。 直到设定为止。 去掉箔上的星星。
**测试厨房提示：
焦糖糖背后的化学反应很复杂。 如果将一些糖混合物搅拌到锅的侧面，水将蒸发并导致糖颗粒结晶。 这引起了焦糖中的连锁反应，可能会让你感到颗粒状。 为了防止这种情况，在将糖和水搅拌在一起后，用蘸有清水的糕点刷刷锅的两侧，让水从锅的两侧滴下。 在开始之前，这将从平底锅的两侧清洗任何糖晶体。 不要让糕点刷接触糖混合物，因为这可能会将糖拉到两侧并击败你的努力。
营养成分
每份：346卡路里，（14克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，5克单不饱和脂肪），155毫克胆固醇，91毫克钠，32克碳水化合物，0克纤维，21克糖，4克蛋白质。枫叶霜填充
配料
路线
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在一个中型平底锅里搅拌着搅打奶油，枫糖浆和玉米淀粉。 煮熟并用中火搅拌直至变稠并起泡（如果需要，用搅拌器使其平滑）。 煮熟并搅拌2分钟以上。 从热量中移除。 逐渐将约一半的热混合物搅拌成蛋黄。 将蛋黄混合物倒入平底锅。 温和地煮沸; 减少热量。 煮熟并搅拌2分钟以上。 从热量中移除。 搅拌香草。 将混合物倒入中型碗中; 用保鲜膜覆盖表面。 冷却1至2小时。
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在一个大的搅拌碗中用中速电动搅拌器搅拌黄油，直至轻盈蓬松。 加入奶油混合物，搅打至光滑。
