蔓越莓蛋酒卷| 更好的家园和花园

配料

1½杯通用面粉
¼杯全麦面粉
1包活性干酵母
1杯罐装或乳制品蛋酒
¼杯水
¼杯砂糖
¼杯黄油
1茶匙盐
1¼杯通用面粉
1杯面粉
1杯装红糖
¼杯黄油
¼杯蛋酒
⅓杯切碎的新鲜蔓越莓
¼杯切碎的核桃
2汤匙软化黄油
¼杯砂糖
¾茶匙磨碎的肉豆蔻
¼茶匙肉桂粉

路线

步骤1
在一个大的搅拌碗中，加入1-1 / 2杯通用面粉，全麦面粉和活性干酵母; 搁置。
第2步
在中等的平底锅加热并搅拌蛋酒，水，砂糖，黄油和盐，直到温暖（120华氏度到130华氏度），黄油几乎融化。加入面粉混合物。用电动搅拌器低速搅拌30秒，不断刮碗。再高速打3分钟。用勺子搅拌另外的1-1 / 4杯通用面粉。转向轻微撒粉的表面。揉入足够的额外面粉（最多1杯），制成适度柔软的面团，光滑有弹性（总共3到5分钟）。塑造成一个球。放入涂有油脂的碗中，转一圈。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直至翻倍（约45至60分钟）。把面团打倒。转向轻微撒粉的表面。盖上盖子，让它休息10分钟。
第3步
同时，在平底锅中加热红糖，黄油和蛋酒，直到混合气泡。倒入一个未加油的13x9x2英寸烤盘。撒上蔓越莓和核桃。
第4步
在轻微撒粉的表面上将面团擀成15x12英寸的矩形。用软化的黄油涂抹。撒上糖，磨碎的肉豆蔻和肉桂粉的混合物。松散地卷起，从短边开始。润湿和密封边缘。将卷切成十二个1英寸的切片。将切面朝下放在红糖混合物上。盖上盖子，放在温暖的地方，直到几乎翻倍（30到40分钟）。
第5步
将烤箱预热至350华氏度。烘烤约30分钟或直至金黄色。如有必要，在最后5分钟烘烤时用铝箔松散覆盖。从烤箱中取出。让我们在电线架上站立5分钟。反转从锅中取出。略微冷却或完全冷却。制作12卷。