辣椒| 更好的家园和花园

配料

• 1½磅无骨猪肩烤
• 1汤匙橄榄油
• 1 15盎司可以大北方或海军豆，冲洗和排水
• 12盎司新鲜的tomatillos，去壳和切碎，或两个11盎司罐装tomatillos，冲洗，沥干，切碎
• ½杯切碎的洋葱（1个中等）
• 1盎司可以切成绿色辣椒，不排水
• 2瓣大蒜，切碎
• ¾茶匙磨碎的小茴香
• 半茶匙盐
• 1 14盎司鸡肉汤
• 1杯切碎的新鲜菠菜叶
• 2茶匙酸橙汁
• 乳制品酸奶油（可选）
• Snipped fresh cilantro（可选）

路线

• 步骤1

  修剪肉中的脂肪。 将肉切成3/4英寸的碎片。 在一个大锅里，用中高火加热油。 将一半的肉放入热油中煮至棕色; 从煎锅中取出肉。 重复剩余的肉。 排走脂肪。

• 第2步

  将肉转移到3 1/2或4夸脱的慢炖锅。 在排干的豆子，tomatillos，洋葱，不排水的辣椒，大蒜，小茴香和盐中搅拌。 将肉汤倒在炊具中的混合物上。

• 第3步

  在低热设置下盖上盖子并煮6至7小时，或在高热设置下盖上3 1/2至4小时。

• 第4步

  搅拌菠菜和酸橙汁。 如果需要，每份食物都配上酸奶油和/或香菜。

使用5至6夸脱的慢炖锅：

将肉增加到2磅，并在超大的煎锅中加褐色。 使用两个15盎司的罐头大北豆或海军豆，1 1/4磅新鲜的tomatillos或三个11盎司罐装tomatillos，3/4杯切碎的洋葱，3瓣大蒜，1茶匙碎小茴香，两个14盎司罐鸡肉汤，2杯切碎的新鲜菠菜叶和1汤匙酸橙汁。 （不要改变橄榄油，绿辣椒和盐的量。）做8份。 每份5至6夸脱慢炖锅的营养成分：338卡路里，11克总脂肪（3克饱和脂肪），77毫克胆碱，680毫克钠，29克碳水化合物，6克纤维，32克亲。

营养成分

每份：300卡路里，（3克饱和脂肪，76毫克胆固醇，606毫克钠，21克碳水化合物，4克纤维，29克蛋白质。