目录:
配料
路线
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将鸡胸肉放在两片保鲜膜之间。 使用肉槌的扁平面，将鸡肉轻轻捣成约1/4英寸厚。 取下保鲜膜。 重复剩余的鸡肉。 撒上盐和胡椒粉。
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在一个大煎锅中，用中高火融1汤匙黄油。 减少热量到中等。 煮鸡肉6至8分钟或直到不再粉红色，转一次。 把鸡肉放到盘子里; 用铝箔覆盖以保暖。
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在热煎锅中加入葡萄酒，肉汤和小葱。 煮熟并搅拌以从锅底刮掉褐色的碎块。 煮沸。 轻轻煮沸10至15分钟或直至液体减少至1/4杯*。 将热量降至中低。
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搅拌成奶油。 加入剩余的4汤匙黄油，每次1汤匙，搅拌直至每次加入后黄油融化。 酱应稍微加厚。 用额外的盐和胡椒调味。 在鸡肉上加酱。
柠檬香草酱：
按上述方法准备，除了将2茶匙新鲜柠檬汁和2茶匙新鲜百里香，山萝卜或欧芹切成酱汁。
香醋酱：
准备如上，除了将2茶匙香醋和2茶匙沥干的刺山柑搅拌成酱汁。
芥末酱：
准备如上，除了将1汤匙新鲜的意大利欧芹和2茶匙第戎式芥末搅拌成酱汁。
蘑菇番茄酱：
通过步骤1进行如上所述的准备。在一个大煎锅中，将1杯新鲜的香菇，牛肝菌或蘑菇切成1汤匙的黄油，用中火加热至嫩。 从煎锅中取出蘑菇。 按照步骤2中的说明继续使用相同的煎锅。 加入煮熟的蘑菇和2汤匙剪切，沥干油包干的番茄奶油。 在步骤4中将仅添加3汤匙黄油。搅拌2茶匙将新鲜罗勒或欧芹切成酱汁。
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重要的是在步骤3中将液体减少到1/4杯或者酱汁太薄。
营养成分
每份：325卡路里，（10克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），117毫克胆固醇，444毫克钠，2克碳水化合物，0克纤维，1克糖，27克蛋白质。
