西兰花rabe，大蒜和蘑菇披萨配金色葡萄干| 更好的家园和花园

配料

1磅西兰花rabe或Broccolini，坚韧的茎和大叶子被移除
⅓杯金葡萄干或葡萄干
2汤匙橄榄油
3瓣大蒜，切成薄片
1 - 2凤尾鱼片或6卡拉马塔橄榄，去核，切碎
8盎司的cremini蘑菇或蘑菇，切片（约3杯）
¼茶匙碎红辣椒
1个外壳（半配方）全麦披萨面团
¾杯意大利乳清干酪
1杯磨碎的佩科里诺罗马奶酪
减少香醋*（可选）

路线

步骤1
将烤石放入烤箱并将烤箱预热至500°F。如果您没有烤石，请使用放在烤箱架上的大型倒置烤盘。
第2步
把一大锅咸水煮沸。将西兰花rabe加入沸水中; 煮4分钟。使用钳子，从沸水中取出西兰花rabe，然后迅速将其放入一碗冰水中冷却，然后停止烹饪过程。将西兰花rabe转移到水槽中的漏勺; 排水井。将西兰花剁成一口大小的碎片。搁置。（这可以提前24小时完成，并存放在冰箱内的密闭储存容器中。）
第3步
在一个小碗里倒入足够的热水覆盖葡萄干; 搁置。
第4步
在一个大型的煎锅加热油超低热量。加入大蒜; 煮约2分钟或直到大蒜呈浅金黄色，偶尔搅拌。加入凤尾鱼或橄榄，用勺子将凤尾鱼捣碎成油。将热量增加到中高。加入蘑菇和碎红辣椒。煮约3分钟或直到蘑菇勉强嫩。从热量中移除; 在西兰花rabe中搅拌。
第5步
将葡萄干倒入水槽中的滤锅中，按压去除多余的水分。将葡萄干加入西兰花rabe混合物中; 折腾好混。
第6步
使用一把开槽的汤匙，将西兰花酱混合物倒在比萨饼皮上。将意大利乳清干酪的小块土豆放在披萨上。撒上Pecorino-Romano奶酪。
第7步
在比萨饼或倒置的烤盘上烤10到15分钟，或者直到面包呈金黄色，并加热成分。如果需要的话，可以加少许少量的香醋。

*

为了减少香醋，在一个小平底锅里加入1/2杯香醋煮沸。减少热量。轻轻煮沸，露出约10分钟或直至减少至2汤匙。

营养成分

每份：302卡路里，（5克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），23毫克胆固醇，426毫克钠，35克碳水化合物，3克纤维，6克糖，13克蛋白质。

全麦比萨面团

配料

橄榄油或不粘锅烹饪喷雾
2杯白色全麦面粉或全麦面粉
2杯面包粉
1包活性干酵母
1茶匙糖或蜂蜜
1茶匙盐
2汤匙橄榄油
1¼ - 1.5杯温水（105°F至115°F）
棒子面

路线

步骤1
用橄榄油刷一个大碗; 搁置。
第2步
在装有面团钩的电动搅拌器的碗中或在食品加工机中，将白色全麦粉，面包粉，酵母，糖（如果使用）和盐混合。在低速混合器或食品加工机运行时，加入2汤匙橄榄油和蜂蜜（如果使用）; 加入1-1 / 4杯温水。混合或加工直至所有成分混合，根据需要加入更多的温水。如果使用混合器，将速度提高到中等，继续揉捏约2分钟或直到形成柔软的面团。如果使用食品加工机，继续加工，直到面团形成湿球。
第3步
将面团放入准备好的碗中; 转一次涂面团表面。盖上保鲜膜，确保面团不接触保鲜膜。在室温（70°F至72°F）下静置30分钟。在冰箱中冷藏至少8小时或长达3天。（面团将继续在碗中上升，直到几乎翻倍，然后将从寒冷中休眠。）
第4步
在组装比萨饼前两小时，从冰箱中取出冷冻面团。用烹饪喷雾或橄榄油轻轻涂在烤盘上。将面团切成两部分。将每个部分组成一个光滑的圆球*。将每个面团球放在准备好的烤盘上。用烹饪喷雾或橄榄油轻轻涂抹。用保鲜膜轻轻盖住。让面团保持室温。
第5步
在轻微撒粉的表面上，使用轻轻撒粉的手将每个面团球拉伸至直径10至12英寸（1/4至1/2英寸厚）的圆圈。用玉米面撒上烤皮或倒置烤盘; 将面团圈放在果皮或烤盘上。重复剩余的面团部分。
第6步
添加所需的浇头。根据食谱方向烘烤。