葡萄酒腌制的野鸡| 更好的家园和花园

配料

步骤1
对于腌料，在一个小碗里结合洋葱，葡萄酒，酸橙汁，油，咸味，盐和辣椒酱。搁置。
第2步
将野鸡放入装在碗中的大型可重新密封的塑料袋中。将腌汁倒在野鸡上。密封袋; 把野鸡变好。在冰箱里腌制6至24小时，偶尔翻袋。从袋子里取出野鸡，保留腌料。
第3步
绑腿到尾巴。背后扭曲翼尖（见图4）。将野鸡，乳房朝上，放在浅烤盘的架子上。用箔覆盖野鸡，在鸟和箔之间留出空隙。轻轻按下铝箔到鼓槌和颈部的两端以包围鸟。在350华氏度的烤箱中烤75至90分钟。烘烤约60分钟后，取下铝箔并在鼓槌之间切割一根绳子。继续烘烤，直到鼓槌在插座中轻松移动，果汁清澈（180华氏度）。（用肉类温度计检查几处大腿的温度。）
第4步
同时，菌株腌料，保留1/2杯。在中等平底锅中用中火融化黄油; 在面粉中搅拌。加入保留的1/2杯腌料和鸡汤。煮熟，搅拌至变稠，起泡; 煮1分钟再搅拌。搅拌香菜。用黑胡椒调味。做4份。