对香菜的热情不喜欢是真实的。 一个名为IHateCilantro的网站收集关于这种“糟糕的草药”的尖刻的ha句。网站上的一个拼贴画找到了来自香菜 - 仇恨者的常见描述：“洗涤剂”，“肥皂”，“煤油”。近年来，科学家们试图弄清楚强烈的厌恶来自 - 以及它是学习还是遗传。
香菜是胡萝卜科的一种草本植物，是人类消费最多样化和奇妙的植物家族之一。 一些香菜的堂兄弟包括芹菜，欧芹，小茴香，茴香和莳萝。
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像香菜这样的草药味道极其强烈，这就是为什么它们被归类为草药而不是食用叶子。 从烹饪的角度来说，罗勒和菠菜之间的区别是原始力量：你真的不想吃大量的草药。 因为草药是如此强烈，一些人会厌恶草药并不一定令人惊讶，但针对香菜的特殊毒液绝对是不寻常的。 你不知道有人声称马郁兰让他们想要谋杀吗？
香菜原产于欧洲南部，亚洲西南部和非洲北部，在这些美食及其影响的品种中已经变得非常重要。 它最常见于拉丁美洲，东南亚和中东的食物中。
香菜的厌恶就像拼字一样，有点混乱。 一种主导的感知风味是“肥皂”，但这一切都与普遍不喜欢混在一起。 科学家最近一直试图弄清楚当香菜仇恨时究竟发生了什么，并且有一些但不是全部的答案。
DNA测试装备23andMe的研究人员进行了一项调查，向人们询问他们是否认为香菜味道像肥皂，并将这些答案与他们已经拥有的DNA结果进行比较。 他们在香菜中发现了一种常见的遗传变异：一种称为OR6A2的嗅觉受体基因簇。 基本上，有些人的气味/味道基因中含有一些传感器，这些传感器使它们对醛类化学物质特别敏感 - 香菜中的香菜非常强烈，肥皂制作过程也是如此。
其他研究已经缩小了香菜 - 憎恨者中完全不同的传感器。 一些人专注于地理分布 - 例如，这项研究发现高加索人比南亚人更有可能强烈不喜欢香菜。 但23AndMe研究还测试了香菜 - 仇恨是否传承了几代 - 并发现它不是，说遗传力非常低。 因此，如果遗传率低，并且这种突变有点随机，为什么香菜重的地区的人们显示出较少的香菜仇恨？
这不是一个令人难以置信的研究主题，但它看起来好像有香菜不喜欢的遗传基础。 也就是说，在香菜仇恨中，遗传基础可能仅仅是一个因素，甚至不一定是主要因素。 你长大的地方，你吃的食物，可能同样重要。 而且，正如食品科学家Harold McGee所说，学会爱香菜肯定是可能的。
