烤小鸭配覆盆子酱| 更好的家园和花园

配料

步骤1
在小鸭内冲洗; 用纸巾拍干。颈部皮肤为背部（见图2）; 将腿绑在尾巴上。背后扭曲翼尖（见图4）。将小鸭，乳房朝上，放在浅烤盘的架子上。使用叉子，慷慨地刺破皮肤。撒上盐和胡椒粉。
第2步
在350华氏度的烤箱中烘烤，露出90分钟至2小时，或直到鼓槌在插座中移动（180华氏度）。在雕刻前盖上并静置15分钟。
第3步
同时，对于酱汁，在一个小平底锅中结合橙汁，肉汤和白兰地。煮沸。煮熟，在中高温下煮约8分钟，或直到酱汁减少到1/4杯。搅拌1/4杯覆盆子，覆盆子蜜饯，生姜，多香果和盐。煨了，大约5分钟，偶尔搅拌。从热量中取出平底锅; 在黄油中搅拌直至融化。搅拌剩下的覆盆子，核桃和鼠尾草。（如果使用冷冻覆盆子，加热直至覆盆子解冻，并加热酱汁。）
第4步
如果需要，可以去除躲避皮肤。使用锋利的刀，沿着脊柱切割小鸭。向下切，从肋骨上取下肉。从小鸭上切下翅膀和腿。切胸肉。配上覆盆子酱。做4份。