如何烤肉| 更好的家园和花园

把你的烤箱加起来！烤肉是一种超级简单而美味的方式，可以提供牛肉，猪肉，家禽，羊肉和小牛肉的嫩片。我们将教你如何做的基本知识，而我们方便的花花公子指南将告诉你烤每一片肉的确切时间，直到英镑。无论您是烤一磅猪里脊还是10磅重的烤肋，我们都能为您提供所需的所有信息，以确保它能刮出来。

不要停留在肉！学习如何烤蔬菜。

焙烧基础知识

烤肉是我们最喜欢的一种一劳永逸的烹饪方法。作为丰富的，慢煮的风味的额外奖励，烘烤使您的房子充满温暖和美味的香气。

这种干热烹饪方法非常适合大块的肉类，家禽和鱼类。它还可以用来使水果和蔬菜中的天然糖焦糖化，使得即使挑食的人也会爱上这些口味。

食物通常在烤箱中的未覆盖的平底锅中烤制。因为烤制的食物是在高温下烹饪而且几乎没有任何添加的水分，它们呈现出硬皮褐色的外部和潮湿的内部。选择烤盘时，请选择“金发姑娘”，不要太大也不要太小。食物的任何部分都不应悬挂在锅内，但如果锅太小，任何释放的果汁都可能会燃烧。食物应该舒适地与它和锅的侧面之间不超过一英寸或两英寸的空间。如果您喜欢使用烤肉或鸡肉的水滴来制作肉汁，可以投入一个可以直接放在火焰或电炉上的重型铝锅。

烘烤架有助于将食物从其释放的任何果汁中提升，使其真正烘烤，不会炖或蒸，确保美味的外皮和脆皮，这些都是烘焙食品的吸引力的一部分。

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如何烤家禽

你肯定希望这些技巧能为你的感恩节火鸡提供便利，但你也可以在今年余下的时间里充分利用它们！按照下面的家禽烧烤技巧。由于鸟的大小，形状和柔软度各不相同，

使用我们方便的烘烤温度表作为指导进行相应调整

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对于未加工的鸟类，如果需要，将四分之一的洋葱和芹菜放入体腔。将颈部皮肤拉回，并用叉子固定。如果一条皮肤穿过尾巴，将鼓槌放在带子下面。如果没有乐队，请用100％纯棉的厨房绳子将鼓槌绑在尾巴上。在背后扭曲翼尖。对于填充的鸟，就在烹饪之前，勺子松散地塞入颈腔; 紧紧抓住颈部皮肤，就像一只没有成熟的鸟一样。轻轻地将勺子塞入体腔。安全的鼓槌和翅膀。
将鸟，乳房朝上，放在浅烤盘的架子上; 用食用油刷，如果需要，撒上粉碎的干草药，如百里香或牛至。（当烹饪家养小鸭或鹅时，全身狠狠地刺破皮肤并省略食用油。）对于大型鸟类，将肉温度计插入大腿内侧肌肉的中心。灯泡不应接触骨头。对于较小的鸟类，请在烹饪时间结束时使用即时读数温度计检查温度。
用金属箔覆盖康沃尔游戏母鸡，野鸡和整只火鸡，在鸟和金属箔之间留出空气空间。在鼓槌和颈部的末端轻轻按压箔以包围鸟。留下所有其他类型的家禽。
烤在一个未被覆盖的锅里。当鸟完成三分之二时，在鼓槌之间切开皮带或绳子。在最后45分钟的烹饪中揭开大型鸟类; 在过去的30分钟内发现小鸟。继续烘烤，直到肉类温度计记录175°F（检查几个地方的大腿温度）或直到鼓槌在插座中移动。填料中心应至少注册165°F。（在整个或半个火鸡胸部，骨头进入，温度计应该注册170°F。对于一个完整的无骨乳房，它应该注册165°F。）从烤箱取出鸟并用铝箔覆盖。在雕刻前让整只鸡和火鸡部分静置15分钟。

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查看我们的烤鸡指南。

如何烤牛肉，猪肉，羊肉和小牛肉

Showstopper晚餐，我们来了！虽然它们与烤制家禽的说明略有不同，但这些步骤仍然可以为您提供柔软，多汁，融入口中的肉类。按照这些提示烤牛肉，羊肉，猪肉和小牛肉。要知道每次切肉多长时间，一定要查看我们的烤肉指南。

将肉，脂肪面朝上放在浅烤盘的架子上（骨头烤肋骨不需要架子）。将肉类温度计插入烤制的最厚部分（或在烹饪时间结束时用速读温度计检查）。不要在锅中加水或液体，也不要盖住它。
在325°F的烤箱中烘烤（除非图表或您的食谱另有说明）在给定的时间内，直到温度计为您所需的完成度记录正确的温度。
用铝箔将肉从烤箱和帐篷中取出。雕刻前要静置15分钟。肉类的温度将升至中等稀有（145°F）和中等（160°F）的标准。