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肋骨是牛肋骨烤肉的另一个名称，其肋骨骨骼完好无损，被认为是最优质的烤牛肉切块之一。 为了烹饪最完美的顶级烤肋，请按照我们的提示，从购买到雕刻。
第1步：购买顶级烤肋
购买顶级烤肋时，每1磅肉约2份（每根肋约约2份）。 肋骨烤肉的大小从4到10磅不等。 从屠夫或肉类部门订购您的烤肉，特别是在假期期间，当肋骨特别受欢迎。 你可能想要让屠夫去掉脊骨（背部）以便于雕刻。 与选择各种牛肉一样，寻找具有鲜艳粉红色/红色的牛肉。
提示： “肋骨”这个名称有点误导，因为它可能不是黄金，这是指美国农业部最高的牛肉等级，并且是最具大理石花纹的。 选择，在市场上发现的最常见的等级，有一点点大理石花纹，但仍应多汁和美味。
煮排骨的最佳方法是什么？ 这是正确的名称，烤它！ 跟着烤肋骨到完美的完成。
- 我们最好的肋骨食谱
第2步：准备顶部肋骨
准备好你的烤肉做饭就像撒上盐和胡椒一样简单，或者用橄榄油和干香料擦一下。 另一种添加风味的简单方法是用大蒜碾碎烤肉。 使用小刀的尖端，在烤上随机戳几个1英寸深的切口。 将2或3个蒜瓣切成6到8个纵向条，并将条子塞入缝隙中。
将烤箱预热至350°F。 将烤脂肪面朝上放入一个15½x10½x2英寸的烤盘中。 将烤箱温度计插入烤箱中心，确保它不会碰到骨头或锅。
提示：如果您没有烤箱温度计，请使用插入烤箱最厚部分的即时读取温度计来测试温度（烹饪过程中不要将这种温度计放在烤架中）。 了解有关如何使用肉类温度计的更多信息。 密切关注温度是如何在不过度烹饪的情况下获得多汁的慢烤肋条配方。
第3步：知道煮肋的时间有多长
烤好的肉，在预热的350°F下露出，直到所需的完成。
- 4至6磅：中等稀有（135°F）烘烤1¾至2¼小时（中等（150°F）烘烤2至2小时）
- 6至8磅：中等稀有度（135°F）烘烤2¼至2½小时或中等（150°F）烘烤2¾至3小时
- 8至10磅：*中等稀有（135°F）烘烤2½至3小时或中等（150°F）烘烤3至3½小时
从烤箱中取出烤肉后，将其转移到切菜板上。 用铝箔覆盖肉，静置15分钟。 这允许果汁重新分布，防止它们在雕刻期间排出。 肉类温度会升高约10°F（上面列出的时间和温度允许这样）。 这是完美的烤肋烤的关键，你不要让它过度烹饪和干燥，所以提早10度将它从烤箱中取出。
提示：在骨头上烹饪主肋有助于保持肉的湿润。
*重量超过8磅的烤肉应该在烘烤过程中用铝箔松散地覆盖
第四步：雕刻烤肋骨
在砧板上，将烤肉放在一边; 如果需要，去除薄的底部切片以稳定在平坦表面上的烤。 在烤架的侧面，顶部肋条下方插入一个大叉子。 穿过前面朝向肋骨。 用刀尖沿肋骨切开以从骨头上释放切片。 取出切片并转移到盘子上。 重复剩余的切片。
储存提示：将剩余的肉冷藏最多3天。 用它在面包上制作温暖或冷牛肉三明治或用辣根蛋黄酱涂抹的晚餐卷。
Prime Rib Au Jus
优质的肋骨酱汁是非常标准的，可与您的顶级烤肋一起食用。 对于最好味的au jus，使用烤盘中留下的水滴。 将肉从烤盘中取出后，将滴液浸入脂肪分离器或玻璃量杯中。 撇去脂肪。 将您的烤盘放在炉子上中火（您可能需要使用几个燃烧器，具体取决于您的锅的大小）。 将水滴，牛肉汤和其他所需的调味料加入锅中。 加热至起泡，从锅底刮下任何棕色碎片。 根据需要加厚。 服务前紧张。
尝试我们的基本牛肉au jus食谱，或在这个主肋食谱中的梅鹿辄牛排。
